Receitas de sopas frias para o verão

Os dias quentes pedem sopa fria! Refresque-se neste verão com estas receitas de sopas frias, leves e refrescantes.

Sopa Vichyssoise

Ingredientes

• 4 unidades de alho-poró;

• 300 g de batata em cubos;

• 1/2 cebola;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• 1 litro de caldo natural de legumes;

• 500 ml de creme de leite fresco;

• Salsinha a gosto;

• Sal e pimenta-do-reino, de preferência branca, a gosto.

Modo de preparo

Corte a cebola e o alho-poró em rodelas bem finas. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o alho-poró e a cebola em fogo baixo até ficarem bem macios.

Acrescente os cubos de batata e o caldo de legumes já aquecido. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, até que a batata esteja macia.

Retire do fogo, acrescente o creme de leite fresco e bata com um mixer ou no liquidificador até obter uma mistura bem lisa e homogênea.

Retorne a sopa à panela, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais alguns minutos para apurar o sabor.

Desligue o fogo e transfira a sopa para uma tigela. Leve à geladeira por, no mínimo, 40 minutos para esfriar. Sirva com a salsinha bem picadinha por cima.

Sopa de iogurte com pepino

Ingredientes

• 200 ml de iogurte natural;

• 1 xícara (chá) de pepino cru picado;

• Pimenta-do-reino moída a gosto;

• 20 folhas pequenas de hortelã fresca;

• 1 colher (chá) de sal;

• 1 colher (sopa) de azeite.

Modo de preparo

No liquidificador, bata o iogurte com a hortelã. Em seguida, acrescente o pepino, o sal e o azeite e bata até obter uma mistura homogênea.

Na hora de servir, acrescente algumas pedras de gelo e salpique pimenta-do-reino por cima.

Sopa de melão com tomate

Ingredientes

• 250 g de melão bem maduro, mais alguns pedaços para decorar;

• 3 tomates cozidos, sem sementes e sem pele;

• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;

• 2 colheres (sopa) de azeite;

• 8 a 10 folhas de manjericão;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Corte o melão e os tomates em cubos. Separe alguns pedaços de melão para decorar, cerca de uma fatia picada.

2. No liquidificador ou com um mixer, bata o melão e os tomates com o vinagre, o azeite e o manjericão. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Leve à geladeira antes de servir. Para preservar melhor o sabor e a textura, prepare a sopa com até duas horas de antecedência.

Sopa fria de ervilha

Ingredientes

• 2 kg de ervilhas;

• 1 cebola;

• 500 ml de caldo natural de galinha;

• 200 ml de creme de leite fresco;

• 1 colher (chá) de açúcar mascavo;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• 1 ramo de hortelã fresca.

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente as ervilhas, a cebola picada, o açúcar e uma pitada de sal.

2. Deixe cozinhar, com a panela destampada, por aproximadamente 10 minutos. Passe a preparação por uma peneira, sem descartar o líquido do cozimento.

3. Transfira os ingredientes para o liquidificador e bata, adicionando gradualmente o líquido do cozimento até obter a consistência desejada.

4. Acrescente o creme de leite e bata por mais alguns instantes.

5. Leve à geladeira para esfriar por cerca de 2 horas.

6. Antes de servir, ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino moída na hora. Pique a hortelã em pedaços bem pequenos e polvilhe sobre a sopa.

Sopa de manga e gengibre

Ingredientes

• 1 manga descascada e picada;

• 1/2 cebola picada;

• 1/2 xícara de água fria;

• 2 pimentões pequenos picados;

• Suco de 1 limão;

• Gengibre ralado ou triturado a gosto.

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea.

2. Leve à geladeira por cerca de 45 minutos.

3. Na hora de servir, finalize com raminhos de hortelã.