A melhor receita de guacamole mexicano

Aprenda a fazer uma receita deliciosa, caseira e tradicional de guacamole com poucos ingredientes. Embora seja simples de preparar, alguns detalhes fazem toda a diferença para alcançar o equilíbrio perfeito entre cremosidade, acidez e frescor.

Ingredientes

• 2 avocados maduros ou 1 abacate grande;

• ¼ de cebola bem picadinha;

• 1 jalapeño bem picado (opcional);

• ¼ de xícara de coentro bem picado;

• 1 a 2 colheres de chá de suco de limão;

• Sal a gosto;

• 1 a 2 tomates bem picados.

Modo de preparo

1. Descasque os avocados e retire os caroços.

2. Amasse a polpa em um molcajete ou, se preferir, em uma tigela com um garfo, até atingir a consistência desejada. Dica: não amasse demais. O ideal é manter uma textura cremosa, mas ainda com alguns pedacinhos de avocado.

3. Adicione a cebola, o jalapeño, o coentro e o tomate e misture delicadamente.

4. Acrescente o suco de limão e o sal a gosto. Misture e ajuste os temperos, se necessário.

Como evitar que o guacamole fique marrom?

Uma das dúvidas mais comuns ao preparar guacamole é como evitar que ele escureça. Isso acontece devido à oxidação da polpa do abacate quando entra em contato com o oxigênio do ar.

Algumas medidas ajudam a retardar esse processo:

• Cubra o guacamole diretamente com filme plástico: pressione o filme sobre a superfície do guacamole, reduzindo o contato com o ar.

• Acrescente suco de limão: a acidez pode ajudar a retardar a oxidação e ainda contribui para o sabor da receita.

• Prepare próximo à hora de servir: quanto menor o tempo de exposição ao ar, menor tende a ser o escurecimento.

Colocar o caroço do abacate sobre o guacamole não impede, por si só, a oxidação da superfície que fica exposta ao ar. Por isso, cobrir diretamente a preparação é uma estratégia mais eficiente.

Mesmo com esses cuidados, o guacamole pode escurecer com o tempo. Por isso, o ideal é prepará-lo próximo ao momento de servir.

Gostou dessa receita de guacamole mexicano? Além de saborosa e fácil de preparar, ela leva ingredientes frescos e fica pronta em poucos minutos. Sirva com tortillas, nachos ou como acompanhamento de diferentes pratos.