09/09/2026

Dicas e receitas saudáveis para as festas de fim de ano com receitas

Amigos e família reunidos em volta de uma mesa bonita e repleta de comidas variadas: esse é um dos cenários que imaginamos quando pensamos nas festas de fim de ano.

Além de deliciosas, muitas dessas preparações carregam afeto, tradição e boas lembranças. Por isso, uma alimentação saudável não precisa ser sinônimo de restrição ou de abrir mão dos pratos que fazem parte das nossas celebrações.

As festas de fim de ano são uma oportunidade para aproveitar a companhia de quem gostamos, experimentar diferentes preparações e celebrar. O equilíbrio está justamente em encontrar espaço tanto para os alimentos do dia a dia quanto para aqueles que aparecem em ocasiões especiais.

Se você tem receio de que várias confraternizações possam levar a excessos, algumas estratégias simples podem ajudar. O objetivo não é compensar uma refeição depois da outra, mas manter uma relação mais tranquila e equilibrada com a comida.

Dicas para aproveitar as festas de fim de ano com equilíbrio

1. Coma com equilíbrio

Não é necessário evitar completamente os alimentos mais calóricos ou as sobremesas das festas. Em vez de classificar os alimentos como “permitidos” ou “proibidos”, procure escolher aqueles que realmente fazem sentido para você e aproveite a refeição com atenção.

Também não há problema em comer um pouco mais em uma ocasião especial. O mais importante é observar o conjunto da alimentação ao longo do tempo.

2. Não pule refeições para compensar a ceia

Se você sabe que terá uma festa à noite, mantenha suas refeições habituais durante o dia. Chegar à confraternização com muita fome pode dificultar a percepção dos sinais de fome e saciedade.

Da mesma forma, se você exagerar em uma refeição, não é necessário passar o dia seguinte em jejum ou fazer uma compensação. Simplesmente retome sua rotina alimentar habitual.

3. Experimente sem precisar excluir

As ceias costumam reunir uma grande variedade de pratos. Para experimentar diferentes preparações, sirva porções que façam sentido para você e coma com calma.

Assim, é possível aproveitar a diversidade da mesa sem transformar a refeição em uma sequência de restrições.

4. Coma devagar e saboreie

Comer com atenção ajuda a perceber melhor os sabores, aromas e texturas dos alimentos e também os sinais de fome e saciedade.

Em vez de comer rapidamente ou repetir automaticamente, aproveite o momento e dê tempo para perceber como está se sentindo durante a refeição.

5. Monte uma refeição variada

Inclua diferentes grupos de alimentos na mesa, como verduras, legumes, frutas, cereais, leguminosas e fontes de proteínas.

Saladas e legumes podem contribuir com fibras e micronutrientes, além de acrescentarem variedade de cores, sabores e texturas à ceia.

Preparações assadas e grelhadas também podem fazer parte de um cardápio equilibrado, mas não é necessário excluir outras formas de preparo apenas por serem diferentes.

6. Modere o consumo de bebidas alcoólicas

O álcool não é necessário para tornar uma comemoração especial. Se optar por consumi-lo, tenha em mente que quanto menor o consumo, menor o risco associado.

A Organização Mundial da Saúde destaca que não existe uma quantidade de álcool completamente livre de riscos à saúde.

Para variar, também vale apostar em água, água com gás, sucos integrais sem adição de açúcar, frutas e bebidas sem álcool.

7. Mantenha-se ativo

A prática regular de atividade física faz parte de um estilo de vida saudável durante todo o ano.

Nas festas, não é necessário usar o exercício como forma de “compensar” o que foi consumido. Caminhadas, passeios, brincadeiras e outras atividades podem ser ótimas maneiras de se movimentar e aproveitar o período com amigos e familiares.

8. Hidrate-se

Tenha água disponível durante as confraternizações e ao longo do dia.

A necessidade de líquidos varia de pessoa para pessoa e depende de fatores como clima, atividade física e alimentação. Por isso, não é necessário seguir uma quantidade fixa de água para todo mundo.

Além de ajudar na hidratação, a água pode ser uma boa alternativa para intercalar com outras bebidas durante as comemorações.

Vai preparar a ceia? Aposte em receitas saborosas

Se é você quem vai para a cozinha no fim do ano, também é possível montar uma ceia variada, colorida e saborosa.

Uma alimentação saudável não precisa ser sem graça. Ingredientes como legumes, verduras, frutas, castanhas, sementes, grãos, cogumelos e leguminosas permitem criar pratos especiais para diferentes gostos e estilos alimentares.

Para ajudar nessa missão, a Boomi reuniu receitas veganas, vegetarianas, tradicionais e sobremesas para deixar a ceia ainda mais especial.

Receitas saudáveis, leves e práticas para as festas de fim de ano

RECEITAS SEM CARNE E OPÇÕES VEGANAS

1. Salada de beterraba

Ingredientes

Folhas verdes de sua preferência
4 beterrabas descascadas, cortadas em cubos pequenos e cozidas
½ xícara de cenoura ralada
½ xícara de vinagre de maçã
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de melado de cana
1 xícara de nozes picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Produtos Boomi: beterraba orgânica, cenoura orgânica, nozes sem casca Flora e pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas.

Modo de preparo

Em um bowl, misture o vinagre, o suco de limão, o melado, o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente a beterraba e deixe marinar por aproximadamente 30 minutos.

Escorra a beterraba com uma peneira e reserve o líquido da marinada para servir à parte.

Disponha as folhas verdes em uma saladeira, coloque a beterraba no centro e acrescente a cenoura ralada. Finalize com as nozes picadas.

2. Salada de grão-de-bico

Ingredientes

1 xícara (chá) de grão-de-bico cru
2 batatas inglesas médias
200 g de cogumelos Paris limpos e fatiados
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebola roxa bem picada ou alho-poró
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de ervilhas cozidas e descongeladas
Suco de 2 limões-taiti grandes
¼ de xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto

Produtos Boomi: grão-de-bico orgânico Korin, grão-de-bico congelado Grano, batata inglesa orgânica, salsinha orgânica, cebola roxa orgânica, ervilha congelada Grano, limão-taiti orgânico, azeite extravirgem La Masia, sal marinho integral Leve Crock e pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas.

Modo de preparo

Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio. Se preferir, utilize a panela de pressão.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, refogue os cogumelos em um fio de azeite até que a água liberada por eles evapore. Reserve.

Em uma vasilha grande, coloque o grão-de-bico, as batatas, as ervilhas, os cogumelos, a cebola roxa, as azeitonas e a salsinha. Misture delicadamente.

Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture novamente e sirva.

3. Farofa natalina

Ingredientes

100 g de cogumelo shiitake picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 bananas-da-terra maduras, porém firmes, picadas
¼ de xícara (chá) de amêndoas laminadas
½ xícara (chá) de sementes de romã
½ xícara (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal temperado com cúrcuma a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
Damasco para decorar (opcional)

Produtos Boomi: cogumelo shiitake, azeite extravirgem La Masia, banana-da-terra orgânica, farelo de aveia, farinha de mandioca branca orgânica Korin, sal marinho integral Leve Crock, pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas, salsinha orgânica e damasco turco Flora.

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, refogue o shiitake em fogo alto com um fio de azeite até que o líquido liberado evapore. Abaixe o fogo, deixe dourar levemente e reserve.

Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e acrescente as bananas-da-terra. Refogue até que fiquem levemente douradas.

Acrescente as amêndoas laminadas e refogue por cerca de 3 minutos.

Adicione o restante do azeite, a farinha de mandioca e o farelo de aveia. Tempere com sal, cúrcuma e pimenta-do-reino.

Misture por aproximadamente 3 minutos, ou até a farofa ficar levemente crocante.

Finalize com a salsinha. Na hora de servir, acrescente as sementes de romã e decore com damascos secos.

Observações: se não encontrar banana-da-terra, é possível utilizar banana-prata madura, mas ainda firme. As amêndoas podem ser substituídas por nozes, castanhas ou amendoim.

4. Pasta de tomate seco

Ingredientes

450 g de feijão-branco cozido
½ xícara de tomate seco
3 colheres (sopa) de salsinha
Suco de ½ limão
1 fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
¼ de colher (chá) de tomilho seco
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados

Produtos Boomi: feijão-branco, salsinha orgânica, azeite extravirgem La Masia, limão-taiti orgânico, sal marinho integral, pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas, tomilho orgânico, cebola branca orgânica e alho orgânico.

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem macios. Desligue o fogo.

No processador, coloque o feijão, o tomate seco, a salsinha, o suco de limão, o tomilho, o refogado e os demais ingredientes.

Bata até obter uma pasta homogênea. Se necessário, pare algumas vezes para raspar as laterais do processador.

Acerte os temperos e sirva.

5. Salpicão com “carne de jaca”

Ingredientes

1 xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de maçã verde picada
½ xícara (chá) de milho cozido
½ xícara (chá) de salsão bem picado
½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas
1 xícara (chá) de batatas cozidas em cubos
1 xícara (chá) de ervilhas
½ xícara (chá) de uvas-passas
1 xícara (chá) de jaca desfiada
½ xícara (chá) de maionese vegana
1 colher (sopa) de mostarda
Suco de ½ limão
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha (opcional)

Produtos Boomi: cenoura orgânica, milho, azeitonas, batata inglesa orgânica, ervilha congelada Grano, limão-taiti orgânico, mostarda orgânica Legurmê, cebolinha, salsinha, sal marinho integral e pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas.

Modo de preparo

Lave e pique os ingredientes conforme indicado.

Cozinhe os cubos de batata em água até ficarem macios, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

Em uma vasilha grande, coloque a cenoura, a maçã, o milho, o salsão, as azeitonas, as batatas, a ervilha, as uvas-passas e a jaca desfiada.

Acrescente a maionese vegana, a mostarda, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Misture delicadamente, cubra e leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.

Se desejar, finalize com batata palha.

Carne de jaca

Ingredientes

½ cebola
2 dentes de alho
½ xícara de molho de tomate

Modo de preparo

Escorra e lave bem a jaca desfiada.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados.

Acrescente a jaca, refogue bem e adicione o molho de tomate. Misture e deixe cozinhar até apurar.

Maionese de alho

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite de soja sem açúcar, bem gelado
1 dente de alho sem o miolo
1 colher (sopa) de vinagre branco
Sal a gosto
Óleo vegetal quanto baste

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o leite de soja, o alho, o vinagre e o sal.

Bata em velocidade alta e acrescente o óleo aos poucos, em fio fino, até a mistura adquirir consistência cremosa.

Quando atingir a textura desejada, desligue o liquidificador.

6. Purê de castanha-portuguesa

Ingredientes

2 xícaras de castanhas-portuguesas
1 a 2 xícaras de leite de aveia
½ cebola
Azeite ou óleo vegetal
2 colheres (sopa) de melado de cana
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Produtos Boomi: leite vegetal de aveia A Tal da Castanha, cebola branca orgânica, azeite extravirgem La Masia, sal marinho integral e pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas.

Modo de preparo

Cozinhe as castanhas na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.

Descasque-as ainda quentes.

Bata as castanhas no liquidificador com o leite de aveia, adicionando o suficiente para obter uma textura cremosa.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure a cebola picada. Acrescente o melado.

Adicione a castanha batida, tempere com sal e pimenta e ajuste a consistência com mais leite de aveia, se necessário.

7. Arroz de Natal

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Folhas de ½ talo de alho-poró para o caldo
1 fio de azeite
½ talo de alho-poró picado
1 xícara (chá) de arroz integral
½ xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de caldo de alho-poró
Sal e outros temperos a gosto
½ xícara (chá) de damasco picado
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
Pimenta-rosa para decorar (opcional)

Produtos Boomi: alho-poró orgânico, azeite extravirgem La Masia, arroz integral orgânico Solst, damasco turco Flora e pimenta-rosa orgânica Kampo de Ervas.

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue o alho-poró.

Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Junte o vinho branco e espere o álcool evaporar.

Adicione o caldo de alho-poró, tempere com sal e cozinhe até o arroz ficar macio e o líquido quase secar.

Quando estiver próximo do ponto, acrescente os damascos picados, reservando alguns para decorar.

Toste as amêndoas em uma frigideira, mexendo sempre.

Na hora de servir, misture as amêndoas ao arroz e decore com os damascos reservados e a pimenta-rosa.

8. Batatalhoada de Natal

Ingredientes

1 vidro de palmito em conserva, tipo tolete, desfiado
½ taça de vinho branco seco
80 g de azeitonas pretas sem caroço
1 folha de alga nori picada
½ xícara de salsinha picada
100 g de creme de leite de castanhas de caju
Sal a gosto
Azeite
2 batatas inglesas em fatias médias, pré-cozidas por cerca de 10 minutos
1 cebola roxa fatiada
½ xícara de pimentão verde fatiado
½ xícara de pimentão vermelho fatiado
½ xícara de pimentão amarelo fatiado

Produtos Boomi: castanha de caju natural Amigos do Bem, salsinha orgânica, azeite extravirgem La Masia, batata inglesa orgânica, pimentões e cebola roxa orgânica.

Modo de preparo

Para preparar o creme de palmito, coloque em um bowl o palmito desfiado, a salsinha, a alga nori, as azeitonas, o vinho branco, o creme de castanhas e um fio de azeite. Tempere com sal e misture.

Em um refratário untado com azeite, faça camadas de batata, cebola, creme de palmito e pimentões.

Regue com um pouco de azeite e ajuste o sal.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios e levemente dourados.

9. Assado de lentilha vegano recheado

Ingredientes da lentilha

4 xícaras de lentilha cozida al dente
300 g de cogumelos Paris, shiitake ou portobello
1 colher (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de salsão picado (opcional)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco ou 1 colher (sopa) de orégano seco
¼ de xícara de psyllium
½ xícara de quinoa em flocos
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de azeite para pincelar

Ingredientes do recheio

500 g de tofu prensado
¼ de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de alecrim fresco picado ou 1 colher (chá) de alecrim seco
¼ de xícara de cranberry (opcional)
¼ de xícara de castanhas-do-pará picadas (opcional)

Produtos Boomi: lentilha verde Ceres, cogumelos, azeite extravirgem La Masia, alho orgânico, cebola branca orgânica, sal marinho integral, páprica defumada Estar Bem, tomilho orgânico Kampo de Ervas, psyllium Leve Crock, farinha de arroz orgânica Coopernatural, quinoa em flocos Leve Crock, tofu de soja orgânica Sítio Boa Esperança, limão orgânico, alecrim orgânico e castanha-do-pará orgânica Korin.

Modo de preparo do recheio

Escorra bem o tofu. Envolva-o em papel absorvente e coloque um peso sobre ele para retirar o excesso de água. Deixe por pelo menos 30 minutos.

No processador, coloque o tofu, o azeite, o suco de limão, o sal e o alecrim. Bata até formar um creme espesso.

Transfira para uma travessa e misture o cranberry e as castanhas. Reserve.

Modo de preparo da lentilha

Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente o alho e refogue.

Adicione a cebola, o salsão e o sal e refogue até a cebola ficar macia.

Acrescente a páprica e o tomilho e misture.

No processador, bata metade da lentilha, metade dos cogumelos e metade dos vegetais refogados até formar uma pasta consistente.

Transfira para uma bacia e repita o processo com os ingredientes restantes.

Misture o psyllium, a quinoa em flocos e a farinha de arroz.

A massa deve ficar consistente e fácil de modelar. Se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de arroz.

Montagem

Preaqueça o forno a 220 °C.

Forre uma forma de 30 × 40 cm com papel-manteiga untado ou tapete de silicone.

Abra a massa de lentilha formando uma camada de aproximadamente 2 cm de espessura.

Coloque o recheio de tofu no centro, deixando as laterais livres.

Com cuidado, enrole a massa para formar o rocambole. Pressione as bordas para fechá-lo.

Pincele com azeite e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de cortar.

10. “Peru” recheado sem peru

Ingredientes do recheio

3 talos de salsão
2 cebolas roxas
3 xícaras de cogumelos
2 xícaras de aveia
½ xícara de tomate seco
1 colher (sobremesa) de manjericão
½ xícara de nozes
3 dentes de alho
2 colheres (sobremesa) de sálvia desidratada

Ingredientes da massa

500 g de tofu firme
½ xícara de fubá, aproximadamente
Temperos a gosto
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de alho em pó
Sal a gosto

Ingredientes do molho

2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de melado de cana

Produtos Boomi: cebola roxa orgânica, cogumelos, aveia em flocos, manjericão orgânico Kampo de Ervas, nozes Flora, alho orgânico, sálvia orgânica, tofu de soja orgânica Sítio Boa Esperança, fubá de milho orgânico Mano Velho, tomilho orgânico, alho em pó, sal marinho integral, mostarda orgânica Legurmê, vinagre orgânico Uva Só e shoyu de soja orgânico Família Hattori.

Modo de preparo

No processador, coloque as cebolas, os cogumelos, o salsão, o tomate seco, o alho, a aveia, o manjericão e a sálvia. Processe até obter uma mistura uniforme. Reserve.

Para preparar a massa, coloque o tofu, o fubá, o tomilho, o alho em pó e o sal no processador. Bata até obter uma massa macia.

Coloque cerca de dois terços da massa em uma forma untada com azeite. Espalhe pelas laterais, deixando espaço no centro para o recheio.

Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Para o molho, misture a mostarda, o shoyu, o melado e o vinagre.

Desenforme o assado, pincele com o molho e, se desejar, sirva acompanhado de batatas assadas.

OPÇÕES TRADICIONAIS

1. Salpicão

Ingredientes

2 xícaras de alface-americana
2 xícaras de rúcula
3 colheres (sopa) de queijo cottage
8 tomates-cereja
3 colheres (sopa) de croutons integrais (opcional)
2 filés de 100 g cada de peito de frango desfiado ou 1 lata de atum sólido em água
½ xícara de cenoura ralada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Produtos Boomi: alface-americana orgânica, rúcula orgânica, tomate-cereja orgânico, filé de peito de frango orgânico sem antibiótico Korin ou atum sólido Tours, cenoura orgânica, azeite extravirgem La Masia, sal marinho integral e pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas.

Modo de preparo

Prepare o frango desfiado ou o atum com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma saladeira, coloque a alface, a rúcula, os tomates, a cenoura, o frango ou o atum e o queijo cottage.

Misture delicadamente, ajuste o sal e finalize com os croutons.

2. Frango assado recheado com batatas e parmesão

Rendimento: 8 a 9 porções

Manteiga temperada

100 g de manteiga amolecida
2 dentes de alho amassados
Raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de cúrcuma
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
¼ de colher (chá) de cominho em pó
⅛ de colher (chá) de pimenta-caiena
2 colheres (sopa) de mel

Recheio

50 g de azeitonas sem caroço
50 g de damasco picado
50 g de ameixa seca
Mini cebolas

Marinada

500 ml de água
300 ml de suco de limão
2 colheres (sopa) de sal

Produtos Boomi: alho orgânico, limão-taiti orgânico, sal marinho integral, pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas, orégano, páprica doce Estar Bem, cúrcuma, cominho, pimenta-caiena, mel orgânico MN Food, azeitona, damasco turco Flora e demais ingredientes da receita.

Modo de preparo

Para a manteiga temperada, misture a manteiga amolecida com os demais ingredientes.

Para a marinada, misture a água, o sal e o suco de limão. Coloque o frango em um recipiente, cubra com a marinada e leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Retire o frango da marinada e seque com papel-toalha.

Recheie com o damasco, a ameixa, as azeitonas e as mini cebolas. Amarre as pernas do frango e espalhe a manteiga temperada sobre a pele e, com cuidado, entre a pele e a carne.

Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.

Retire o papel-alumínio, regue com o caldo da assadeira e volte ao forno até dourar e atingir o ponto adequado de cozimento.

Batatas assadas com parmesão

Ingredientes

500 g de batatas picadas
1 colher (sopa) de alecrim
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica doce
Sal a gosto
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture as batatas com o alecrim, o alho, o azeite, a páprica e o sal.

Disponha em uma assadeira em uma única camada.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, mexendo na metade do tempo.

Finalize com o queijo parmesão ralado.

3. Lombo de porco na pressão

Ingredientes

Lombo

2 kg de lombo suíno
1 cebola
1 cenoura
1 talo de alho-poró
Azeite
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
Aproximadamente 1 colher (chá) de sal
2 cravos-da-índia
Courinho de bacon (opcional)
1 folha de louro
Água quanto baste

Legumes assados

10 batatas-bolinhas cortadas ao meio
5 cenouras em palitos
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Páprica doce a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alecrim
Tomilho
Dentes de alho

Produtos Boomi: cebola branca orgânica, cenoura orgânica, alho-poró orgânico, azeite extravirgem La Masia, sal marinho integral, pimenta-do-reino orgânica Kampo de Ervas, cravo orgânico, louro, páprica doce Estar Bem, alecrim, tomilho e alho orgânico.

Modo de preparo

Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e sele o lombo de todos os lados.

Acrescente a cebola cortada ao meio, o alho-poró, a cenoura, os cravos, o louro, o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione água suficiente para formar o caldo, tampe e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após o início da pressão, ajustando o tempo conforme o tamanho e o equipamento utilizado.

Para os legumes, tempere as batatas e as cenouras com sal, pimenta e páprica.

Disponha em uma assadeira sem sobrepor os pedaços. Acrescente alecrim, tomilho e dentes de alho.

Asse a 180 °C por aproximadamente 20 minutos. Acrescente outros legumes, se desejar, respeitando o tempo de cozimento de cada um.

Quando o lombo estiver pronto, retire-o da panela e, se desejar, coe o caldo para preparar um molho.

4. Pernil assado com abacaxi

Ingredientes

1 pedaço de pernil sem osso de aproximadamente 1,5 kg
5 dentes de alho
1 limão
3 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de vinagre
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 abacaxi maduro
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar

Produtos Boomi: alho orgânico, limão-taiti orgânico, sal marinho integral, pimenta-do-reino, vinagre de vinho tinto orgânico Uva Só, abacaxi e manteiga ghee Benni.

Modo de preparo

No dia anterior, coloque o pernil em um recipiente ou saco próprio para alimentos e acrescente o alho amassado, o suco de limão, o sal, o vinagre, a pimenta-do-reino e ½ xícara de água.

Feche e massageie o pernil para distribuir o tempero. Leve à geladeira.

No dia seguinte, forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com manteiga.

Disponha rodelas de abacaxi no fundo e coloque o pernil sobre elas. Cubra com mais rodelas de abacaxi e distribua pequenos pedaços de manteiga.

Acrescente o líquido da marinada, cubra bem com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a aproximadamente 180 °C.

Asse até a carne ficar macia. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Sirva quente, acompanhado do molho de sua preferência.

5. Cuscuz tradicional

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
2 latas de sardinha em pedaços e sem espinhas
1 xícara de ervilhas
1 cebola
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
6 tomates
2 folhas de louro
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de molho de tomate
300 g de palmito
½ xícara (chá) da água da conserva do palmito
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
Cheiro-verde
Sal a gosto

Produtos Boomi: ervilha congelada Grano, cebola branca orgânica, azeite extravirgem La Masia, alho orgânico, tomate italiano orgânico, louro, ovos de galinha caipira sustentável Korin, molho de tomate orgânico, azeitona, salsinha e cebolinha orgânicas e sal marinho.

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho e o louro no azeite em fogo médio.

Adicione os tomates batidos e o molho de tomate. Cozinhe por alguns minutos.

Acrescente o palmito, a água da conserva, o sal, a sardinha, as azeitonas e a pimenta.

Retire as folhas de louro.

Acrescente o ovo batido e o cheiro-verde. Em seguida, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo até obter uma massa que se desprenda da panela.

Transfira para uma forma com furo no meio e leve à geladeira até esfriar.

Desenforme e sirva.

6. Peixe assado ao molho de maracujá

Ingredientes

Peixe

600 g de salmão em postas
Manteiga
Sal
Pimenta-do-reino

Molho

1 maracujá maduro com sementes
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
3 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
1 colher (chá) de açúcar mascavo
Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino.

Disponha as postas em papel-alumínio untado com manteiga, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe o peixe dourar.

Para o molho, coloque o suco de maracujá, a polpa, o açúcar e o sal em uma panela.

Leve ao fogo e cozinhe até reduzir.

Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada, misturando até incorporar.

Regue o salmão com o molho antes de servir.

Legumes cozidos ou frutas grelhadas podem acompanhar o prato.

Produtos Boomi: salmão em filé Morota, manteiga ghee Benni, sal marinho, pimenta-do-reino Kampo de Ervas e açúcar mascavo orgânico.

7. Peito de peru recheado

Ingredientes

1 peito de peru desossado e sem pele, de aproximadamente 2 kg

Para marinar

2 xícaras (chá) de suco de maçã
1 colher (sopa) de shoyu
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Recheio

200 g de shimeji
150 g de champignon fresco
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 fatias de pão integral trituradas
Óleo vegetal quanto baste

Molho

2 xícaras (chá) de caldo de galinha
Gergelim a gosto

Produtos Boomi: suco de maçã integral sem açúcar Xandô, shoyu, alho orgânico, sal marinho integral, salsinha orgânica, pimenta-do-reino Kampo de Ervas, caldo culinário de galinha e gergelim natural branco Sésamo Real.

Modo de preparo

Em um bowl, misture o suco de maçã, o shoyu, o alho e o sal.

Coloque o peito de peru na marinada e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos.

Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue o champignon e o shimeji.

Acrescente a salsinha, a pimenta e o pão triturado. Misture e reserve.

Retire o peito de peru da marinada e seque.

Recheie com a mistura de cogumelos e enrole, prendendo com barbante culinário e palitos.

Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de galinha misturado à marinada.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido. Na metade do tempo, retire o papel-alumínio e deixe terminar de assar e dourar.

Retire os palitos e o barbante antes de servir.

Finalize com o molho reduzido e o gergelim.

8. Cupim assado

Ingredientes

1 peça de cupim de aproximadamente 2 kg
½ copo de vinagre
3 a 4 xícaras de caldo de carne
Pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto
Orégano a gosto
1 kg de batatas
1 cebola grande
4 dentes de alho
Água quanto baste

Produtos Boomi: vinagre de vinho tinto Uva Só, caldo culinário de carne, pimenta-do-reino, cominho, orégano orgânico Kampo de Ervas, batata inglesa orgânica, cebola branca orgânica e alho orgânico.

Modo de preparo

Coloque a carne na panela de pressão. Se necessário, corte a peça ao meio para acomodá-la.

Acrescente o alho, o caldo de carne, a pimenta-do-reino, o cominho e o orégano. Adicione água suficiente para o cozimento.

Após o início da pressão, cozinhe pelo tempo necessário para que a carne fique macia.

Retire a carne da panela e coloque em uma assadeira com a cebola em rodelas.

No caldo do cozimento, cozinhe as batatas cortadas ao meio por alguns minutos.

Transfira as batatas para a assadeira e leve tudo ao forno preaquecido até a carne dourar e os acompanhamentos ficarem macios.

9. Risoto de cogumelos

Ingredientes

50 g de funghi secchi italiano
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g de champignon Paris
350 g de arroz arbóreo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco
Aproximadamente 2 xícaras de caldo de legumes ou outro caldo de sua preferência
Salsinha picada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
Ramos de alecrim para decorar

Produtos Boomi: azeite extravirgem La Masia, cebola branca orgânica, alho orgânico, sal marinho integral, pimenta-do-reino Kampo de Ervas, caldo culinário, salsinha orgânica, manteiga ghee Benni e alecrim orgânico.

Modo de preparo

Hidrate o funghi secchi conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os cogumelos e refogue por alguns minutos.

Junte o arroz arbóreo e refogue por 2 a 3 minutos.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz atingir o ponto desejado.

Finalize com a salsinha, o parmesão e a manteiga.

Decore com ramos de alecrim e sirva imediatamente.

10. Suflê de frango

Ingredientes

1 ovo
1 clara
100 g de frango desfiado
Salsinha a gosto
Manjericão a gosto
1 colher (sopa) de tomate em cubos
1 colher (sopa) de queijo cottage
Queijo parmesão ralado a gosto
Sementes de gergelim para finalizar

Produtos Boomi: ovos de galinha caipira sustentável Korin, filé de peito de frango orgânico sem antibiótico Korin, salsinha orgânica, manjericão orgânico Kampo de Ervas, tomate italiano orgânico e gergelim natural branco Sésamo Real.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.

Bata o ovo e a clara até ficarem uniformes.

Misture o frango desfiado com a salsinha, o manjericão e o tomate.

Coloque a mistura em um refratário.

Acrescente o queijo cottage, misture delicadamente e finalize com parmesão e gergelim.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

SOBREMESAS PARA AS FESTAS

1. Figos ao vinho

Ingredientes

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
¼ de xícara (chá) de adoçante culinário
¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pau de canela
1 tira de casca de limão
2 cravos
1 pitada de sal
300 g de figos secos cortados ao meio
Iogurte grego natural (opcional)

Produtos Boomi: vinho tinto, adoçante culinário, vinagre balsâmico orgânico Uva Só, limão-taiti orgânico, cravo orgânico, sal marinho e iogurte grego natural Yorgus.

Modo de preparo

Em uma panela grande, misture o vinho, o adoçante, o vinagre balsâmico, o suco de limão, a canela, a casca de limão, os cravos e o sal.

Acrescente os figos e deixe ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos, ou até os figos ficarem macios.

Retire os figos e reserve.

Ferva o líquido restante até reduzir pela metade.

Coe, acrescente novamente os figos e sirva com iogurte natural, se desejar.

2. Maçãs assadas com canela

Ingredientes

4 maçãs
4 paus de canela
8 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (café) de adoçante culinário
Papel-alumínio

Produtos Boomi: maçã, limão-taiti orgânico e adoçante culinário.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C.

Retire o miolo das maçãs, fazendo uma abertura na parte superior.

Coloque um pau de canela em cada maçã.

Polvilhe o adoçante e regue com o suco de limão.

Disponha as maçãs em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.

Asse até ficarem macias. O tempo pode variar conforme o tamanho e a variedade das maçãs.

Sirva em seguida.

3. Panna cotta de laranja com calda de amoras

Ingredientes

300 g de tofu firme + 120 ml de água ou 400 g de tofu soft
Suco de 1 laranja
Raspas de 1 laranja
¼ de xícara (chá) de xilitol ou outro adoçante culinário
1 pitada de sal marinho (opcional)
1 colher (chá) de extrato de baunilha ou amêndoas
1 colher (chá) de ágar-ágar em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho

Calda

¼ de xícara (chá) de suco de laranja ou água
300 g de amoras frescas ou congeladas
2 a 4 colheres (sopa) de açúcar, se necessário
1 pitada de sal (opcional)
Suco de ½ limão

Produtos Boomi: tofu de soja orgânica natural Sítio Boa Esperança, laranja-pera orgânica, xilitol, sal marinho, limão-taiti orgânico, açúcar e geleia de amora 100% fruta Coopernatural.

Modo de preparo

Coloque no liquidificador todos os ingredientes da panna cotta, exceto as raspas de laranja.

Bata até obter um creme liso e homogêneo.

Transfira para uma panela e cozinhe, mexendo sempre.

Quando levantar fervura e engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo continuamente.

Acrescente as raspas de laranja.

Distribua em forminhas ou ramequins e deixe esfriar.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Calda

Reserve algumas amoras para decorar.

Coloque as demais em uma panela com o suco de laranja ou a água e o açúcar, se necessário.

Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Espere esfriar e bata rapidamente no liquidificador ou processador.

Acrescente o suco de limão e ajuste a doçura.

Se desejar uma calda mais lisa, passe por uma peneira.

Sirva sobre a panna cotta e decore com as amoras reservadas.

4. Creme de chia, quinoa e cenoura

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite desnatado ou bebida vegetal
1 xícara (chá) de quinoa cozida
2 colheres (sopa) de sementes de chia
1 cenoura ralada e cozida
1 colher (sopa) de melado de cana
1 banana madura
Baunilha e canela a gosto

Produtos Boomi: leite desnatado tipo A Xandô, quinoa em grãos Leve Crock, chia em grãos Leve Crock, cenoura orgânica, banana orgânica e canela.

Modo de preparo

Em um bowl, misture a chia, o leite, a canela, a baunilha, o melado e a quinoa.

Acrescente a cenoura, reservando um pouco para a decoração.

Misture bem e distribua em taças.

Leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Na hora de servir, decore com rodelas de banana, a cenoura reservada e canela.

5. Frutas no palito

Ingredientes

2 xícaras (chá) de frutas de sua preferência cortadas em cubos
300 ml de água de coco
6 palitos para picolé

Produtos Boomi: frutas orgânicas e água de coco natural OQ.

Modo de preparo

Distribua os pedaços de frutas em formas próprias para picolé.

Complete com água de coco e coloque os palitos.

Leve ao congelador até firmar.

Sirva quando estiverem congelados.

6. Sagu de chia e suco de uva

Ingredientes

3 colheres (sopa) de chia
300 ml de suco de uva integral
1 morango
Folhas de hortelã

Produtos Boomi: chia em grãos Leve Crock, suco de uva integral 100% fruta sem adição de açúcar Xandô ou Coopernatural e hortelã orgânica.

Modo de preparo

Coloque a chia em um bowl.

Acrescente o suco de uva e misture.

Leve à geladeira por aproximadamente uma hora, ou até adquirir uma consistência semelhante à de um pudim.

Sirva decorado com morango e hortelã.

7. Sorbet de laranja e alecrim

Ingredientes

1½ xícara (chá) de água
Adoçante culinário na quantidade equivalente ao dulçor desejado
2 a 3 ramos de alecrim fresco
3 xícaras (chá) de suco de laranja
⅓ de xícara (chá) de suco de limão

Produtos Boomi: adoçante culinário, alecrim orgânico, laranja-pera orgânica e limão-taiti orgânico.

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a água com o adoçante e o alecrim.

Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

Retire o alecrim e deixe a mistura esfriar.

Acrescente os sucos de laranja e limão.

Coloque em um recipiente adequado e leve ao congelador.

Deixe congelar por algumas horas, até adquirir a consistência desejada.

8. Sorvete de tofu e frutas vermelhas

Ingredientes

200 g de tofu gelado
200 ml de suco de laranja
1 xícara (chá) de frutas vermelhas, como amoras ou morangos
Adoçante a gosto

Produtos Boomi: tofu de soja orgânica natural Sítio Boa Esperança, laranja-pera orgânica ou suco de laranja integral sem adição de açúcar Coopernatural, morango orgânico e adoçante culinário.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no processador até obter um creme homogêneo.

Distribua em recipientes e leve ao congelador até adquirir a consistência desejada.

Retire alguns minutos antes de servir.

9. Rabanada

Ingredientes

4 fatias de pão integral firmes
1 ovo
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de canela em pó
Adoçante culinário a gosto

Produtos Boomi: pão de trigo integral Pinheirense, ovos de galinha caipira sustentável Korin, leite desnatado tipo A Xandô e canela em pó.

Modo de preparo

Bata o ovo até ficar uniforme.

Corte as fatias de pão e passe rapidamente pelo leite.

Em seguida, passe pelo ovo batido.

Grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.

Finalize com canela e adoçante culinário, se desejar.

10. Cheesecake vegano

Rendimento: 1 forma de 15 cm de diâmetro

Ingredientes da base

120 g de amêndoas cruas com pele
80 g de tâmaras sem caroço
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

200 g de castanhas de caju deixadas de molho por 5 horas
Suco de 1 limão-siciliano
100 ml de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de açúcar de coco
70 ml de creme de coco
Até 70 ml de água, se necessário
50 g de mirtilos para a parte colorida (opcional)
Essência de baunilha
1 pitada de sal

Produtos Boomi: castanha de caju natural Amigos do Bem, limão-siciliano orgânico, açúcar de coco, sal marinho e demais ingredientes da receita.

Modo de preparo da base

Toste levemente as amêndoas em uma frigideira para realçar o aroma.

Em um processador, triture as amêndoas e as tâmaras. Não é necessário triturar excessivamente.

Adicione o sal e o óleo de coco.

Transfira para uma forma de fundo removível e pressione bem para formar uma base compacta.

Reserve.

Modo de preparo do recheio

Escorra as castanhas que ficaram de molho.

No liquidificador, coloque as castanhas, o óleo, o creme de coco, a essência de baunilha, o sal e o suco de limão.

Bata até obter um creme completamente liso. Se necessário, adicione água aos poucos para ajudar no processamento.

Prove e ajuste o sabor com o açúcar de coco e mais limão, se desejar.

Despeje o recheio sobre a base.

Para criar uma camada colorida, reserve parte do creme, bata com mirtilos e coloque sobre a primeira camada.

Leve ao freezer por aproximadamente 2 horas.

Retire alguns minutos antes de servir.

Aproveite as festas!

Uma ceia especial não precisa ser sinônimo de restrição. Com variedade, equilíbrio e boas escolhas, é possível montar uma mesa cheia de sabor e, ao mesmo tempo, incluir diferentes alimentos e preparações.

Mais importante do que buscar uma alimentação “perfeita” durante as festas é aproveitar o momento, compartilhar a mesa e manter uma relação tranquila com a comida.

Boas festas e bom apetite!