Quer variar o preparo do brócolis? Confira 9 receitas saudáveis com brócolis que são simples e fáceis de preparar para deixar a alimentação sua e da sua família mais variada e nutritiva.

O brócolis é um vegetal rico em fibras, vitaminas, minerais e compostos bioativos. Entre seus nutrientes, destacam-se as vitaminas C, K e folato, além de minerais como potássio. Vamos às receitas?

9 receitas saudáveis com brócolis

1. Suflê de brócolis

No almoço ou no jantar, o suflê de brócolis é uma opção prática e saborosa. O ovo é uma boa fonte de proteínas e colina, enquanto o brócolis contribui com fibras, vitaminas e minerais.

Ingredientes

• 4 ovos

• 1 xícara de brócolis cozido e picado

• 4 colheres (sopa) de leite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 50 g de queijo ralado

Modo de preparo

1. Separe as gemas das claras.

2. Bata as claras em neve.

3. Em outra tigela, bata as gemas com o queijo e o leite.

4. Acrescente o brócolis e tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. Incorpore delicadamente as claras em neve.

6. Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

7. Sirva imediatamente.

2. Brócolis com molho de mostarda

O brócolis com molho de mostarda é uma maneira simples de variar o preparo desse vegetal. O molho acrescenta sabor e ajuda a deixar a receita mais interessante para o dia a dia.

Ingredientes

• 1 brócolis

• 1/2 xícara (chá) de água

• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo

1. Coloque o brócolis em uma forma refratária, regue com a água, tampe e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 8 a 10 minutos, ou até ficar cozido.

2. Mexa duas vezes durante o cozimento. Escorra e reserve.

3. À parte, misture o leite, a farinha de trigo e a mostarda. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por 2 a 4 minutos, mexendo a cada minuto, até o molho engrossar.

4. Despeje o molho sobre o brócolis e sirva.

3. Creme de talos de brócolis

Aproveitar os talos do brócolis é uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos. Eles podem ser utilizados em preparações como este creme, que também leva batata-doce e ervas.

Ingredientes para o creme

• 3 xícaras de talos de brócolis

• 2 xícaras de batata-doce em cubos

• 2 colheres (sopa) de coentro picado

• 1 colher (sopa) de óleo

• 5 xícaras de caldo natural de legumes

• 1 colher (sopa) de cebola picada

Ingredientes para os croutons

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (chá) de orégano

• 1 colher (chá) de sal marinho

• 4 fatias de pão de forma integral

Modo de preparo do creme

1. Doure a cebola no óleo. Junte os talos de brócolis e refogue.

2. Acrescente a batata-doce e o caldo de legumes.

3. Cozinhe até que os vegetais fiquem macios.

4. Bata todo o conteúdo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

5. Acrescente o coentro e misture.

Modo de preparo dos croutons

1. Corte o pão de forma em cubinhos, misture com o azeite, o orégano e o sal e asse em forno preaquecido até ficarem crocantes.

2. Sirva os croutons com o creme quente.

4. Brócolis com limão

O brócolis com limão é uma preparação simples e aromática, ideal para variar o consumo desse vegetal no dia a dia.

Ingredientes

• 1 maço de brócolis

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1/2 xícara de vinagre de maçã

• 1/2 xícara de cebolinha picada

• 2 colheres (sopa) de suco de limão

• 1/2 colher (chá) de raspas de limão

Modo de preparo

1. Corte o brócolis em floretes.

2. Deixe de molho em água com o vinagre de maçã por cerca de 30 minutos.

3. Escorra e cozinhe o brócolis no vapor com uma pitada de sal até ficar macio.

4. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebolinha e cozinhe até ficar macia, sem dourar.

5. Adicione o suco de limão e aqueça por alguns instantes.

6. Coloque o brócolis em uma travessa, regue com a mistura de azeite e cebolinha e finalize com as raspas de limão.

5. Salada de brócolis com iogurte

A salada de brócolis com iogurte é uma opção prática para acompanhar as refeições. O brócolis contribui com fibras, vitaminas e minerais, enquanto o iogurte fornece proteínas e cálcio.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de brócolis ninja

• 1 cenoura

• 1 maçã vermelha

• 1 cebola roxa

• 1 tomate para salada

• 1/4 de xícara (chá) de queijo minas padrão

• 1/4 de xícara (chá) de pistache torrado e salgado, sem casca

• 1/4 de xícara (chá) de salsinha

• Suco de 1 limão-taiti

• 1 pote de iogurte grego natural

• Sal marinho a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Azeite extravirgem a gosto

Modo de preparo

1. Descasque o pistache. Lave os demais ingredientes e pique-os.

2. Reúna todos os ingredientes da salada em uma tigela e reserve.

3. Em uma vasilha pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Adicione o molho à salada, misture delicadamente e sirva.

6. Salada de rúcula, brócolis, tomate seco e queijo minas

Essa salada combina rúcula, brócolis, tomate seco e queijo minas em uma preparação prática, saborosa e rica em diferentes nutrientes.

Ingredientes

• 1/2 maço de rúcula

• 1 xícara (chá) de brócolis cozido

• 2 colheres (sopa) de tomate seco

• 3 colheres (sopa) de queijo minas padrão em cubos

• 1 colher (sopa) de azeite

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino e manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de rúcula e seque-as.

2. Cozinhe o brócolis até ficar macio, mas ainda firme.

3. Em uma travessa, disponha a rúcula, o brócolis, o queijo, o tomate seco e o manjericão.

4. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva.

7. Sopa de brócolis com frango

A sopa de brócolis com frango é uma opção reconfortante para os dias mais frios. A receita combina proteínas do frango, carboidratos do macarrão e fibras, vitaminas e minerais dos vegetais.

Ingredientes

• 1 litro de água

• 1 maço médio de brócolis

• 200 g de peito de frango

• 100 g de macarrão para sopa

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em cubos pequenos. Coloque em uma panela, junte a água e tempere com sal.

2. Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido.

3. Acrescente os floretes de brócolis e cozinhe até ficarem macios.

4. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar no ponto desejado.

5. Finalize com o queijo parmesão e sirva.

8. Sopa cremosa de batata e brócolis

A sopa cremosa de batata e brócolis combina a cremosidade da batata com o sabor e os nutrientes do brócolis. O leite também contribui com proteínas e cálcio.

Ingredientes

• 600 g de batata

• 2 litros de caldo de legumes

• 1 colher (chá) de azeite

• 2 dentes de alho amassados

• 2 xícaras (chá) de brócolis

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 1 copo de leite desnatado

• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com o caldo de legumes por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o brócolis picado.

3. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela.

4. Adicione o creme de batata e misture bem.

5. Tempere com sal a gosto e cozinhe até a sopa engrossar e ficar bem quente.

6. Finalize com a cebolinha, desligue o fogo e sirva.

9. Sopa verde

A sopa verde combina brócolis, chuchu, couve e abobrinha em uma preparação leve e saborosa. É uma alternativa prática para incluir diferentes vegetais na alimentação.

Ingredientes

• 200 ml de caldo natural de legumes

• 250 g de chuchu

• 1 brócolis

• 100 g de cebola cortada em pedaços grandes

• 200 g de abobrinha

• 3 folhas de couve

• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, cozinhe o chuchu, o brócolis, a cebola, a abobrinha e a couve no caldo de legumes até que os vegetais estejam macios.

2. Bata os ingredientes no liquidificador com o suco de limão até obter uma mistura homogênea.

3. Volte o creme para a panela e aqueça até levantar fervura.

4. Ajuste o sal, se necessário, e sirva.