Rica em fibras, vitaminas, minerais e compostos bioativos, a acelga é uma hortaliça versátil que pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. Conheça seus principais benefícios e confira 5 receitas para incluí-la no cardápio.

A acelga é fonte de fibras, vitamina C, vitamina K, carotenoides, magnésio e potássio, entre outros nutrientes.

8 benefícios da acelga para a saúde

1. Contribui para o funcionamento intestinal

As fibras da acelga ajudam a aumentar o volume das fezes e favorecem o funcionamento adequado do intestino. Para melhor aproveitamento das fibras, é importante manter uma boa hidratação.

2. Pode contribuir para o controle da glicemia

As fibras ajudam a tornar mais lenta a digestão e a absorção dos carboidratos de uma refeição.

A acelga também é um alimento de baixa densidade energética e pode fazer parte da alimentação de pessoas com diabetes, desde que inserida em um plano alimentar adequado.

3. Faz parte de uma alimentação favorável à saúde cardiovascular

A acelga fornece fibras, potássio, magnésio e diferentes compostos bioativos.

Uma alimentação rica em verduras, frutas, legumes e outros alimentos vegetais está associada a melhor saúde cardiovascular. A acelga, porém, não previne isoladamente infarto, aterosclerose ou trombose.

4. Fornece nutrientes importantes para o sistema imunológico

A vitamina C participa do funcionamento normal do sistema imunológico. A acelga também fornece outros nutrientes envolvidos no funcionamento do organismo.

Isso não significa que seu consumo isolado aumente a imunidade ou previna gripes e resfriados.

5. Contribui para a saúde dos olhos

A acelga contém carotenoides, como betacaroteno, luteína e zeaxantina.

O betacaroteno pode ser convertido em vitamina A, nutriente importante para a manutenção da visão normal.

6. Contribui para a saúde dos ossos

A vitamina K, o magnésio e outros nutrientes presentes na acelga participam da manutenção da saúde óssea.

Ainda assim, a prevenção da osteoporose depende de diversos fatores, como alimentação, vitamina D, atividade física e características individuais.

7. Fornece magnésio

O magnésio participa de centenas de reações no organismo, incluindo funções musculares e nervosas, metabolismo energético e síntese de proteínas.

Por isso, incluir fontes alimentares de magnésio na rotina contribui para uma alimentação nutricionalmente adequada.

8. Pode aumentar o volume das refeições

A acelga possui poucas calorias e bastante água, além de fibras.

Por isso, pode ser utilizada para aumentar o volume das refeições sem acrescentar grande quantidade de energia, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

5 receitas com acelga

1. Salada no pão sírio

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de acelga em tiras;

• 2 xícaras (chá) de rabanete em rodelas finas;

• 8 fatias de rosbife magro;

• 16 colheres (sopa) de queijo cottage;

• 4 pães sírios cortados ao meio;

• 4 colheres (sopa) de gergelim torrado.

Molho

• 2 colheres (sopa) de salsa picada;

• 3 colheres (sopa) de azeite;

• limão a gosto;

• sal a gosto.

Modo de preparo

Misture a acelga e o rabanete e tempere com salsa, azeite, limão e sal.

Recheie cada metade do pão sírio com rosbife, cottage, acelga e rabanete. Finalize com gergelim.

2. Salada de atum com trigo e legumes

Ingredientes

• 120 g de atum;

• 60 g de trigo em grãos;

• 10 folhas de acelga picadas;

• 5 colheres (sopa) de vagem cozida;

• 1 colher (sopa) de beterraba cozida;

• alho, azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o trigo até ficar macio e escorra.

Misture com a acelga, a vagem, a beterraba e o atum. Tempere com alho, azeite, sal e pimenta.

3. Sopa de missô com acelga e tofu

Ingredientes

• 4 colheres (café) de missô;

• 2 colheres (sopa) de shoyu;

• 1 cebola pequena;

• 1 cenoura;

• 2 folhas de acelga;

• 150 g de tofu;

• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;

• 1 litro de água.

Modo de preparo

Refogue a cebola picada no óleo de gergelim.

Adicione a água quente e a cenoura em rodelas e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Acrescente a acelga fatiada e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

Desligue o fogo e misture o missô e o shoyu. Finalize com cubos de tofu e sirva.

4. Acelga assada com azeite

Ingredientes

• 1 maço de acelga;

• azeite a gosto;

• alho, sal, pimenta-do-reino ou parmesão a gosto.

Modo de preparo

Corte a acelga ao meio no sentido do comprimento e coloque em uma assadeira com o miolo voltado para cima.

Regue com azeite e tempere a gosto.

Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até ficar macia e levemente dourada.

5. Acelga gratinada com mostarda

Ingredientes

• ½ maço de acelga;

• 1 xícara (chá) de leite;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• 2 colheres (chá) de sementes de mostarda;

• 1 colher (sopa) de amido de milho;

• 6 colheres (sopa) de parmesão ralado;

• noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.

Branqueie a acelga em água fervente por cerca de 2 minutos e transfira imediatamente para água com gelo. Escorra bem e corte em tiras.

Misture o leite e o amido de milho.

Derreta a manteiga e refogue rapidamente as sementes de mostarda. Acrescente o leite com amido e mexa até engrossar.

Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture metade do parmesão e a acelga.

Transfira para um refratário, cubra com o restante do queijo e asse por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.

Cuidados ao consumir acelga

A acelga contém vitamina K, importante para a coagulação do sangue.

Pessoas que utilizam anticoagulantes antagonistas da vitamina K, como a varfarina, não precisam necessariamente evitar verduras, mas devem manter um consumo relativamente regular de alimentos ricos em vitamina K e seguir a orientação do profissional responsável pelo tratamento.

Aproveite a acelga

A acelga é uma hortaliça versátil e nutritiva que pode ser consumida crua ou cozida.

Incluí-la em saladas, sopas, acompanhamentos e outras receitas é uma maneira simples de aumentar a variedade de vegetais na alimentação.

Variar as cores, sabores e tipos de hortaliças é uma ótima estratégia para uma alimentação equilibrada.