Você tem um pote de pasta de amendoim no armário? Além de combinar com pães e torradas, ela pode ser usada em diversas receitas doces e salgadas.

Por ser fonte de gorduras insaturadas, proteínas, fibras e minerais, a pasta de amendoim pode contribuir para uma alimentação nutritiva. Como é um alimento bastante energético, a quantidade consumida deve estar de acordo com o contexto da alimentação.

Confira 7 receitas saudáveis com pasta de amendoim para variar o cardápio.

1. Granola de pasta de amendoim

Uma granola crocante que combina muito bem com frutas, iogurte e outras preparações.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de amêndoas picadas

• 1 xícara (chá) de sementes de abóbora

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos

• 1 colher (chá) de sal

• ¼ de colher (chá) de tomilho seco

• ½ xícara (chá) de sementes de girassol

• ½ xícara (chá) de pasta de amendoim crocante

• 1¼ xícara (chá) de mel

• ¼ de xícara (chá) de damasco picado

• ¼ de xícara (chá) de tâmara picada

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Misture a pasta de amendoim com o mel.

3. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos.

4. Junte tudo, distribua em uma assadeira e asse por 20 a 25 minutos, até dourar.

5. Retire do forno e misture o damasco e a tâmara.

Dica: para uma granola menos doce, reduza a quantidade de mel.

2. Picolé de pasta de amendoim

Fácil de preparar e cremoso, esse picolé é uma alternativa para os dias quentes.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite de sua preferência

• ⅓ de xícara (chá) de pasta de amendoim

• 1½ banana madura

• 1 pitada de sal

• Adoçante a gosto, opcional

• Chocolate sem açúcar para a cobertura

Modo de preparo:

1. Bata o leite, a pasta de amendoim, a banana e o sal até ficar homogêneo.

2. Ajuste a doçura, se necessário.

3. Distribua em formas de picolé e leve ao freezer até congelar.

4. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

5. Mergulhe os picolés congelados no chocolate e coloque sobre papel-manteiga.

6. Leve novamente ao freezer até a cobertura firmar.

A pasta de amendoim é fonte de gorduras insaturadas, que podem fazer parte de uma alimentação favorável à saúde cardiovascular.

3. Muffin de banana com pasta de amendoim

Uma opção saborosa para o café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes:

• 2 bananas nanicas maduras

• ¾ de xícara (chá) de pasta de amendoim com coco

• 2 colheres (sopa) de óleo

• ⅓ de xícara (chá) de mel

• 1 colher (sopa) de suco de laranja

• 3 ovos batidos

• 1 colher (chá) de canela

• ⅛ de colher (chá) de noz-moscada

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• ¼ de xícara (chá) de aveia em flocos

• 2 colheres (sopa) de aveia para finalizar

• 3 colheres (sopa) de amendoim picado

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C e prepare as forminhas.

2. Bata no liquidificador as bananas, a pasta de amendoim, o óleo, o mel, o suco de laranja, os ovos, a canela e a noz-moscada.

3. Transfira para uma tigela e incorpore o bicarbonato e a aveia.

4. Distribua nas forminhas e finalize com aveia e amendoim.

5. Asse por cerca de 20 a 25 minutos.

6. Deixe esfriar antes de servir.

4. Mingau de aveia proteico com pasta de amendoim

Cremoso e simples, esse mingau combina aveia, pasta de amendoim e proteína vegetal.

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de aveia em flocos

• ¾ de xícara (chá) de bebida vegetal de amêndoas

• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral

• ½ scoop de proteína vegetal sabor chocolate

Modo de preparo:

1. Misture o leite, a aveia e 1 colher de pasta de amendoim.

2. Aqueça no micro-ondas por 1 minuto.

3. Mexa e volte ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos até engrossar, por aproximadamente 3 minutos no total.

4. Acrescente a proteína vegetal e misture bem.

5. Finalize com a outra colher de pasta de amendoim.

Para uma textura crocante, utilize pasta de amendoim com pedaços.

5. Bolo de paçoca com pasta de amendoim

A pasta de amendoim dá sabor e cremosidade a este bolo, que combina muito bem com café.

Ingredientes:

• 3 ovos

• 100 g de pasta de amendoim

• 100 g de farinha de amêndoas

• 100 g de açúcar de coco

• 75 g de bebida vegetal de amêndoas

• 15 g de fermento químico

• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Bata os ovos com o sal por cerca de 4 minutos.

3. Acrescente o açúcar e bata até formar um creme aerado.

4. Adicione a pasta de amendoim e a bebida vegetal e misture.

5. Incorpore a farinha de amêndoas e, por último, o fermento.

6. Transfira para uma forma forrada e asse por aproximadamente 30 minutos.

7. Espere esfriar antes de cortar.

6. Docinhos de pasta de amendoim

Uma opção prática de docinho com ingredientes simples.

Ingredientes:

• 1 banana amassada

• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim

• 2 colheres (sopa) de proteína em pó sabor baunilha

• 1 colher (sopa) de farinha de coco

• Sementes de 1 fava de baunilha

• Cacau em pó ou alfarroba para finalizar

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.

2. Faça pequenas bolinhas.

3. Passe os docinhos no cacau ou na alfarroba.

4. Se desejar, finalize com farinha de amendoim ou chia.

5. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

A pasta de amendoim contribui com proteínas, fibras e gorduras insaturadas, além de micronutrientes como vitamina E e magnésio.

7. Amendo-canjiquinha

Uma sobremesa diferente que combina pasta de amendoim, trigo-sarraceno, frutas e especiarias.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de pasta de amendoim com chocolate branco

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 maçã grande em cubos

• 1 cenoura média ralada

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) de canela em pó

• 1 colher (chá) de gengibre em pó

• ½ colher (chá) de noz-moscada

• 2 xícaras (chá) de trigo-sarraceno cozido

• 3 colheres (sopa) de leite de coco em pó

• 3 a 6 colheres (sopa) de água

• 1 colher (sopa) de xilitol

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

• ½ xícara (chá) de tâmaras picadas

• ¼ de xícara (chá) de amendoim picado

Modo de preparo:

1. Aqueça o óleo e refogue a maçã, a cenoura e o sal por cerca de 5 minutos.

2. Acrescente a canela, o gengibre e a noz-moscada.

3. Junte o trigo-sarraceno, o leite de coco em pó e a água.

4. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir, mexendo quando necessário.

5. Acrescente a pasta de amendoim, o xilitol e a baunilha.

6. Misture, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

7. Sirva com as tâmaras e o amendoim picado.

Como cozinhar o trigo-sarraceno

1. Coloque 1 xícara (chá) de trigo-sarraceno, 2 xícaras (chá) de água e uma pitada de sal em uma panela.

2. Tampe e leve ao fogo.

3. Após levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe até a água ser absorvida, por cerca de 20 a 30 minutos.

Como escolher uma boa pasta de amendoim?

A composição pode variar bastante entre os produtos. Para uma opção mais simples, observe a lista de ingredientes e prefira aquelas em que o amendoim aparece como ingrediente principal e que tenham menos ingredientes adicionados.

Também vale observar a quantidade de açúcar, sódio e gorduras saturadas na tabela nutricional. A Anvisa estabelece que essas informações devem aparecer na rotulagem dos alimentos embalados.

Para pessoas com alergia a amendoim, a leitura do rótulo é indispensável, inclusive para verificar a declaração relacionada à possibilidade de contaminação cruzada.

Conclusão

A pasta de amendoim é muito mais versátil do que parece. Ela pode ser usada em granolas, picolés, muffins, mingaus, bolos, docinhos e sobremesas.

Além de saborosa, é fonte de proteínas, fibras e gorduras insaturadas. Escolha uma versão que combine com suas preferências e utilize-a dentro de uma alimentação variada e equilibrada.