Que tal preparar seu próprio queijo em casa? Selecionamos 7 receitas simples e deliciosas para acompanhar pães, torradas e outras preparações.

O queijo é tradicionalmente produzido a partir do leite e pode fornecer proteínas, cálcio e gorduras em quantidades que variam conforme o tipo.

No preparo caseiro, é importante ter atenção especial à higiene, ao armazenamento e à conservação, pois esses produtos são mais perecíveis.

1. Queijo cottage caseiro

Leve, cremoso e versátil, o cottage pode acompanhar pães, torradas, frutas ou outras receitas.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral;

• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã;

• sal a gosto;

• temperos opcionais.

Modo de preparo

Aqueça o leite até começar a ferver. Desligue o fogo, acrescente o vinagre e misture.

Deixe descansar por cerca de 20 minutos, até o leite talhar.

Coe em uma peneira fina para separar os sólidos do soro. Tempere a gosto e transfira para um recipiente limpo e com tampa.

Mantenha refrigerado e consuma em poucos dias.

2. Ricota caseira

Ingredientes

• 1 litro de leite integral;

• suco de 1 limão-taiti;

• sal e temperos a gosto.

Modo de preparo

Aqueça o leite até levantar fervura e desligue.

Acrescente o suco de limão, misture e aguarde cerca de 5 minutos, até formar coágulos e separar o soro.

Passe por uma peneira forrada com pano limpo, deixando escorrer bem.

Tempere a gosto e leve à geladeira antes de servir.

3. Creme de ricota caseiro

Ingredientes

• 400 g de ricota caseira;

• 150 ml de leite integral;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• sal a gosto.

Modo de preparo

Aqueça o leite e desligue antes de ferver.

Bata no liquidificador com a ricota, a manteiga e o sal até obter um creme homogêneo.

Transfira para um recipiente limpo com tampa e leve à geladeira. A mistura ficará mais firme depois de refrigerada.

4. Chancliche caseiro

Ingredientes

• 250 g de ricota;

• 6 colheres (sopa) de azeite;

• 1 colher (sopa) de zaatar;

• ½ colher (chá) de pimenta-calabresa;

• sal, pimenta-branca e pimenta-síria a gosto.

Modo de preparo

Amasse a ricota com o azeite até formar uma pasta.

Misture o zaatar, o sal e as pimentas.

Modele em pequenas bolas, coloque em um recipiente limpo e leve à geladeira.

5. Mascarpone caseiro

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco;

• 3 colheres (sopa) de suco de limão coado.

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite em fogo baixo, mexendo até começar a ferver.

Acrescente o suco de limão e misture delicadamente por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente.

Desligue e deixe amornar.

Forre uma peneira com pano limpo e coloque sobre uma tigela. Despeje o creme e deixe drenar na geladeira por pelo menos 8 horas.

Quando atingir a consistência desejada, transfira para um recipiente limpo, com tampa, e mantenha refrigerado.

6. Cream cheese caseiro

Ingredientes

• 1 litro de leite integral;

• 3 colheres (sopa) de suco de limão;

• 50 g de manteiga;

• 300 g de creme de leite fresco;

• sal a gosto.

Modo de preparo

Aqueça o leite até começar a ferver. Desligue, acrescente o limão e misture até talhar.

Coe para separar os sólidos do soro.

Bata os sólidos no liquidificador com a manteiga, o creme de leite e o sal até obter um creme liso.

Transfira para um recipiente limpo e leve à geladeira até adquirir consistência.

7. Requeijão caseiro

Ingredientes

• 1 litro de leite integral;

• 2 colheres (sopa) de suco de limão;

• 1½ colher (sopa) de manteiga;

• ½ colher (chá) de sal.

Modo de preparo

Aqueça o leite e reserve ½ xícara.

Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e aguarde cerca de 5 minutos, até talhar.

Coe a mistura em pano limpo ou peneira fina e pressione para retirar o excesso de soro.

Bata o queijo drenado com o leite reservado, a manteiga e o sal até formar um creme liso.

Transfira para um recipiente limpo, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Cuidados com os queijos caseiros

Como são preparados sem os mesmos controles de uma indústria, os queijos caseiros exigem atenção especial à higiene.

Lave bem as mãos, utensílios e recipientes antes do preparo. Utilize leite e outros ingredientes dentro da validade e mantenha o produto sob refrigeração.

Não deixe os queijos caseiros em temperatura ambiente por períodos prolongados e descarte o produto caso apresente mofo, odor, cor ou textura anormais.

O prazo de conservação depende da receita, dos ingredientes e das condições de preparo e armazenamento. Por segurança, prefira preparar pequenas quantidades e consumir em poucos dias.

Queijos caseiros: como aproveitar?

Essas receitas podem acompanhar pães, torradas, frutas e saladas ou servir de base para diversas preparações.

Além de deliciosos, os queijos caseiros permitem experimentar diferentes sabores e texturas na cozinha.

Escolha sua receita favorita, prepare com cuidado e aproveite!

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.