O repolho é um vegetal versátil, nutritivo e econômico, que pode ser usado cru, cozido, assado ou refogado em diversas preparações. Além disso, é fácil de encontrar em feiras e supermercados.

Se você está procurando maneiras diferentes de incluir o repolho na alimentação, este post é para você! A seguir, confira 7 receitas deliciosas que têm o repolho como um dos ingredientes principais.

7 receitas saudáveis com repolho

1. Salada na conchinha

Essa salada na conchinha é uma opção colorida e criativa para variar as saladas do dia a dia. O repolho, especialmente o roxo, contribui com fibras e vitamina C, além de trazer bastante crocância à preparação.

10 porções | 30 minutos

Ingredientes para a salada

• 1 mini repolho roxo, separando algumas folhas para as conchinhas

• Cenouras pequenas

• Abobrinha

• Tomatinhos-cereja

• Broto de alfafa

Ingredientes para o molho

• 4 colheres (sopa) de geleia de jabuticaba

• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

• Suco de 1 limão

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Com um ralador grosso, rale o repolho, a cenoura e a abobrinha.

2. Corte os tomatinhos em quatro partes.

3. Misture os vegetais e distribua a salada nas folhas de repolho, formando pequenas conchinhas.

4. Misture bem todos os ingredientes do molho.

5. Finalize com o broto de alfafa e sirva com o molho.

2. Torta de repolho

Essa torta de repolho tem textura macia e é uma boa opção para acompanhar uma salada no almoço ou jantar.

4 porções | 40 minutos

Ingredientes

• 6 ovos

• 1 xícara (chá) de farinha de linhaça

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 50 g de parmesão ralado

• Alho, cebola e outros temperos a gosto

• 1 repolho pequeno fatiado

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 2 ovos, a farinha de linhaça, o azeite e uma pitada de sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, para a farinha absorver parte da umidade.

2. Transfira a mistura para uma forma e espalhe, cobrindo o fundo e as laterais.

3. Em outra tigela, bata levemente os 4 ovos restantes e misture o parmesão, a pimenta e os temperos.

4. Distribua o repolho sobre a massa e cubra com a mistura de ovos.

5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até a torta ficar dourada e o centro firme.

6. Sirva quente ou morna.

3. Salada de repolho com gergelim e sementes de girassol

Simples, crocante e rápida de preparar, essa salada combina repolho, vegetais e sementes. As sementes de girassol e o gergelim acrescentam textura, sabor, fibras e gorduras insaturadas à preparação.

2 porções | 15 minutos

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de repolho cru fatiado

• 1 pimentão vermelho pequeno picado

• 1/2 cebola roxa pequena fatiada

• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

• 1 colher (sopa) de gergelim preto

• 2 colheres (sopa) de sementes de girassol tostadas

• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira e coloque o gergelim e as sementes de girassol. Torre rapidamente, mexendo sempre, até ficarem levemente dourados. Reserve.

2. Fatie o repolho bem fino, higienize adequadamente e deixe escorrer.

3. Fatie a cebola, corte o pimentão e pique a salsinha.

4. Em uma saladeira, misture o repolho, a cebola, o pimentão e a salsinha.

5. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre de maçã.

6. Finalize com as sementes tostadas e o gergelim.

7. Sirva em seguida.

4. Charutinhos de repolho roxo

Os charutinhos de repolho roxo são uma opção diferente para o almoço ou jantar. Nesta versão, o recheio combina arroz integral, lentilha, frango, castanha-do-pará e ervas, mas também é possível adaptar a receita de acordo com suas preferências.

10 porções | 50 minutos

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz integral cozido

• 1 xícara (chá) de lentilha cozida e escorrida

• 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado

• 10 folhas de repolho roxo

• 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada

• 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 pitada de pimenta-síria ou uma combinação de cominho e pimenta

• Suco de 1/2 limão

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Mergulhe as folhas de repolho em água fervente até ficarem macias e flexíveis. Escorra e reserve.

2. Misture o arroz integral, a lentilha e o frango. Tempere com azeite, limão, pimenta e sal. Acrescente a castanha e a hortelã.

3. Abra cada folha e coloque uma porção do recheio próxima à base.

4. Dobre as laterais para dentro e enrole delicadamente, mantendo o recheio firme.

5. Disponha os charutinhos em um refratário, regue com um pouco de azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos.

6. Sirva em seguida.

5. Salada primavera com macarrão konjac

Essa salada primavera com macarrão konjac é prática e uma boa alternativa para variar o cardápio. O konjac é conhecido por ter baixo valor energético e conter glucomanana, uma fibra alimentar.

1 porção | 25 minutos

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo cabelo de anjo de konjac

• Vinagre de álcool para o preparo do macarrão

• 1/2 xícara (chá) de abobrinha em tiras

• 2 colheres (sopa) de mel

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de vinagre de maçã

• 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano

• Sal a gosto

• 1/2 xícara (chá) de repolho roxo em tiras finas

• Manjericão, sementes de linhaça e sementes de girassol a gosto

Modo de preparo

1. Lave o macarrão conforme as instruções da embalagem, coloque-o em uma panela com água e um pouco de vinagre de álcool e deixe ferver por cerca de 2 minutos.

2. Escorra e reserve.

3. Coloque a abobrinha em uma peneira, tempere com um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos para liberar parte da água.

4. Enxágue rapidamente e escorra.

5. Em um recipiente, misture o mel, o azeite, o vinagre de maçã, o suco de limão e uma pitada de sal.

6. Acrescente o macarrão, a abobrinha e o repolho e misture.

7. Finalize com manjericão e as sementes.

8. Sirva imediatamente.

6. Salpicão vegano

O salpicão é um acompanhamento clássico das refeições em família. Nesta versão vegana, o tofu ajuda a formar um molho cremoso que combina com o crocante do repolho e da cenoura.

Ingredientes

• 1 repolho verde pequeno, fatiado bem fino

• 4 cenouras médias raladas

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 270 g de tofu macio

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

1. Bata o tofu até obter uma textura cremosa.

2. Em uma tigela, misture o tofu, a mostarda, o limão e o sal.

3. Acrescente o repolho, a cenoura e a cebolinha e misture delicadamente.

4. Ajuste o tempero e leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

7. Yakissoba vegetariano

Para fechar esta lista de receitas saudáveis com repolho, que tal um yakissoba vegetariano? A preparação combina macarrão com uma grande variedade de vegetais, como repolho, cenoura, brócolis, couve-flor, cogumelos e pimentão.

4 porções | 50 minutos

Ingredientes

• 300 g de macarrão para yakissoba

• 1/2 repolho roxo pequeno, cortado em tiras finas

• 1/2 repolho verde pequeno, cortado em tiras finas

• 2 cenouras descascadas e fatiadas

• 1 cebola cortada em pétalas

• 2 xícaras (chá) de brócolis japonês

• 2 xícaras (chá) de couve-flor

• 10 cogumelos Paris fatiados

• 1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tiras

• 1/3 a 1/2 xícara (chá) de shoyu, de preferência com menor teor de sódio

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 1 xícara (chá) de água

• 1 colher (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de gergelim branco e preto

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água.

2. Em uma wok ou panela grande, aqueça o óleo e toste metade do gergelim.

3. Acrescente a cebola e refogue até começar a murchar.

4. Junte o brócolis, a couve-flor, a cenoura e o pimentão. Refogue até começarem a amolecer.

5. Acrescente o shoyu e misture.

6. Tampe por cerca de 2 minutos e adicione o repolho e os cogumelos.

7. Continue mexendo até os legumes ficarem cozidos, mas ainda firmes.

8. Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e, se necessário, passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento.

9. Misture o amido de milho com a água e despeje sobre os vegetais, mexendo até o molho engrossar levemente.

10. Acrescente o macarrão e misture delicadamente.

11. Desligue o fogo, finalize com o restante do gergelim e sirva imediatamente.

Repolho no dia a dia

Como vimos, o repolho pode aparecer de muitas maneiras diferentes na alimentação: em saladas, tortas, recheios, acompanhamentos e pratos completos.

Variar a forma de preparo é uma maneira simples de aumentar a diversidade da alimentação e aproveitar diferentes vegetais ao longo da semana. Uma alimentação saudável depende do conjunto dos alimentos consumidos, priorizando variedade, equilíbrio e moderação.

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi