O milho é um alimento versátil e nutritivo, fonte de fibras, carboidratos, vitaminas, minerais e compostos bioativos. Conheça 7 benefícios do milho para a saúde e veja como escolher e consumir.

Informações nutricionais do milho

O milho fornece fibras, carboidratos, proteínas e minerais como fósforo e magnésio, além de carotenoides como luteína e zeaxantina.

Em 100 g de milho, encontramos aproximadamente:

• 138 kcal;

• 28,6 g de carboidratos;

• 6,6 g de proteínas;

• 0,6 g de gorduras;

• 3,9 g de fibras;

• 1,14 mg de ferro;

• 26,7 mg de magnésio;

• 112 mg de fósforo;

• 35,8 µg de vitamina A.

Fonte: TBCA.

Os valores podem variar conforme a variedade e a forma de preparo.

7 benefícios do milho

1. Contribui para a saciedade

O milho contém fibras, que ajudam a aumentar o volume da refeição e podem contribuir para a sensação de saciedade.

 

2. Contribui para a saúde do coração

As fibras, especialmente as solúveis, podem ajudar no controle do colesterol quando fazem parte de uma alimentação equilibrada.

O efeito depende da quantidade e do tipo de fibra consumida e do conjunto da dieta.

 

3. Favorece o funcionamento intestinal

As fibras do milho ajudam a aumentar o volume das fezes e podem contribuir para o funcionamento adequado do intestino.

Para melhor tolerância ao aumento de fibras, é importante manter uma boa hidratação.

 

4. Pode fazer parte da alimentação de pessoas com diabetes

O milho contém carboidratos e, por isso, pode aumentar a glicemia. Seu impacto depende da quantidade consumida, do grau de processamento e dos demais alimentos da refeição.

Assim, o milho pode fazer parte da alimentação de pessoas com diabetes, desde que a quantidade seja adequada às necessidades individuais.

 

5. Fornece nutrientes importantes para o organismo

O milho fornece vitaminas e minerais que participam de diversas funções do organismo, incluindo metabolismo energético e funcionamento adequado do sistema imunológico.

Isso não significa que o milho, sozinho, aumente a imunidade.

 

6. Contribui para a saúde dos olhos

O milho pode fornecer luteína e zeaxantina, carotenoides encontrados na retina.

Esses compostos estão relacionados à saúde ocular, mas não significa que o consumo de milho isoladamente previna doenças dos olhos.

 

7. Fornece minerais importantes para os ossos

O milho contém magnésio e fósforo, minerais que participam de diferentes funções do organismo e também da manutenção dos ossos.

A saúde óssea depende de vários nutrientes e hábitos, e não de um único alimento.

 

A origem do milho

O milho (Zea mays) pertence à família Poaceae e é um dos cereais mais importantes do mundo.

Sua domesticação ocorreu na região que hoje corresponde ao México, a partir de ancestrais selvagens do milho. No Brasil, o cultivo já fazia parte da alimentação de diferentes povos indígenas antes da chegada dos europeus.

Atualmente, o milho é utilizado tanto na alimentação humana quanto na produção de ingredientes e produtos para diversas finalidades.

 

Como escolher o milho?

1. Observe a palha

Quando disponível, a palha pode ajudar a proteger a espiga e reduzir a perda de umidade.

 

2. Sinta o aroma

Milho fresco costuma apresentar aroma característico e levemente adocicado.

 

3. Observe os grãos

Prefira espigas com grãos firmes, cheios e uniformes.

Milhos muito ressecados ou com grãos murchos podem estar menos frescos.

 

Como consumir?

O milho pode ser consumido cozido ou assado e também utilizado em:

• sopas;

• cremes;

• saladas;

• angu;

• bolos;

• canjica;

• pipoca;

• outras preparações.

Agora que você conhece os benefícios do milho para a saúde, confira algumas receitas.

Receitas com milho

 

Milho cozido

Ingredientes

• 6 espigas de milho;

• ½ colher (sopa) de sal.

Modo de preparo

Coloque as espigas em uma panela, cubra com água e adicione o sal.

Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até os grãos ficarem macios.

Escorra e sirva.

Para temperar, você pode utilizar ervas, especiarias ou uma pequena quantidade de manteiga.

 

Angu de milho

Ingredientes

• 7 espigas de milho;

• sal a gosto;

• orégano a gosto;

• cheiro-verde a gosto;

• pimenta-do-reino a gosto;

• alho refogado a gosto;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• água, se necessário.

Modo de preparo

Retire os grãos das espigas e bata no liquidificador com um pouco de água.

Passe pela peneira e leve a mistura ao fogo.

Acrescente a manteiga, o alho, o orégano, a pimenta e o cheiro-verde.

Acerte o sal e mexa até engrossar e ficar cremoso.

Finalize com cheiro-verde.

 

Bolo de milho verde

Ingredientes

• 2 xícaras de milho retirado da espiga;

• 1 xícara de farinha de trigo;

• 1 xícara de leite;

• 1½ xícara de açúcar;

• 3 ovos;

• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

• 100 g de coco ralado;

• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com furo central.

Bata o milho, o leite, os ovos e a manteiga no liquidificador.

Transfira para uma tigela e misture a farinha, o açúcar e o coco. Por último, incorpore o fermento.

Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 40 a 60 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.

Espere esfriar antes de desenformar.

 

O milho possui contraindicações?

Para a maioria das pessoas, o milho pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Pessoas com alergia ao milho devem evitá-lo e buscar orientação profissional. Sintomas gastrointestinais, como gases ou diarreia, podem ter diversas causas e não significam necessariamente alergia.

O milho também contém fitatos, compostos que podem reduzir a absorção de alguns minerais. Isso faz parte da alimentação normal e não significa que pessoas saudáveis precisem evitá-lo.

Em situações de deficiência nutricional ou dietas muito restritivas, a alimentação deve ser avaliada individualmente por um profissional de saúde.

 

Aproveite o milho

O milho é nutritivo, versátil e pode aparecer em diferentes preparações ao longo da semana.

Seja na espiga, no angu, na pipoca ou em receitas doces e salgadas, ele pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Variedade é a melhor maneira de aproveitar os nutrientes dos alimentos.