6 formas de consumir a casca do abacaxi

Você sabia que é possível aproveitar as cascas de diversos alimentos, inclusive a do abacaxi? Confira 6 formas de consumir a casca do abacaxi e aproveite melhor essa fruta.

A casca do abacaxi pode ser utilizada em diversas preparações, como chás, águas saborizadas, sucos, geleias, doces, bolos e smoothies.

Se você já viu o post “Os benefícios do abacaxi para a saúde”, sabe que, além da polpa, outras partes da fruta também podem ser aproveitadas na cozinha.

O abacaxi fornece fibras, vitaminas e minerais, como vitamina C, vitaminas do complexo B e potássio. A fruta também contém bromelina, um conjunto de enzimas capazes de atuar sobre proteínas. A quantidade desses nutrientes e compostos varia de acordo com a parte da fruta e com o processamento.

Além de aproveitar melhor os alimentos, utilizar a casca do abacaxi pode ajudar a reduzir o desperdício doméstico e contribuir para práticas mais sustentáveis no dia a dia.

6 formas de consumir a casca do abacaxi

Antes de utilizar a casca, é importante higienizar bem o abacaxi.

Lave a fruta inteira em água corrente e, se necessário, utilize uma escova própria para alimentos para remover resíduos da superfície. Em seguida, faça a sanitização conforme as orientações do fabricante do produto utilizado. No caso de soluções à base de hipoclorito próprias para alimentos, siga a concentração e o tempo indicados no rótulo. Depois, enxágue quando essa etapa for recomendada.

Após a higienização, descasque o abacaxi, reserve as cascas e escolha uma das opções abaixo.

Se não tiver tempo para preparar uma receita imediatamente, você também pode congelar as cascas. Coloque-as em recipientes ou sacos próprios para congelamento, retire o excesso de ar e armazene até o momento de utilizar.

1. Água saborizada com casca de abacaxi

Esta é uma das formas mais simples de aproveitar a casca do abacaxi.

Coloque pedaços bem higienizados da casca em uma jarra com água e deixe na geladeira por algumas horas. Limão e hortelã também combinam muito bem com a preparação.

A água saborizada pode ser uma alternativa para quem deseja variar o sabor da água e facilitar o consumo de líquidos ao longo do dia.

2. Chá de casca de abacaxi com hortelã

Ingredientes:

• Casca de 1 abacaxi

• 1 e 1/2 litro de água

• 3 sachês de chá de hortelã

• Mel a gosto, se desejar

Modo de preparo:

1. Corte as cascas em pedaços grandes e coloque-as em uma panela. Adicione a água e leve ao fogo alto.

2. Assim que levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, com a panela parcialmente tampada.

3. Desligue o fogo, adicione os sachês de hortelã, tampe a panela e deixe em infusão por cerca de 5 minutos.

4. Retire os sachês e coe o chá.

5. Se desejar, adoce com uma pequena quantidade de mel.

6. Sirva quente ou leve à geladeira para consumir gelado.

3. Geleia de casca de abacaxi

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cascas de abacaxi

• 1 xícara (chá) de polpa de abacaxi

• 1 xícara (chá) de água

• 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco

• Suco de 1/2 limão

• Raspas de 1/4 de limão

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata as cascas, a polpa, a água, o açúcar, o suco e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.

2. Se desejar uma geleia mais lisa, coe a mistura para retirar os resíduos maiores.

3. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos ou até começar a engrossar.

4. Para verificar o ponto, coloque uma pequena quantidade da geleia em uma colher ou prato frio e observe a consistência depois de alguns segundos.

5. Se ainda estiver muito líquida, continue cozinhando por mais alguns minutos e repita o teste.

6. Transfira para um recipiente limpo e deixe esfriar.

A geleia de casca de abacaxi é versátil e pode ser servida com pães, torradas, queijos e outras preparações.

4. Suco de casca de abacaxi

O suco é outra alternativa prática para aproveitar as cascas.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cascas de abacaxi

• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Coloque as cascas e a água no liquidificador.

2. Bata até obter uma mistura homogênea.

3. Coe, se desejar, e sirva em seguida.

Você também pode combinar o preparo com outras frutas, como limão ou laranja, além de ervas e especiarias, como hortelã, canela e gengibre.

Vale lembrar que coar o suco reduz a quantidade de fibras presente na preparação. Se a textura for agradável para você, consumir sem coar pode ser uma alternativa para preservar melhor essas fibras.

5. Bolo de casca de abacaxi

Ingredientes:

• Cascas de 1 abacaxi

• 1 xícara (chá) de água

• 1/2 xícara (chá) de azeite

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco

• 2 ovos

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para uma versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por 1 xícara (chá) de farinha de aveia certificada sem glúten e 1 xícara (chá) de farinha de arroz.

Modo de preparo:

1. Coloque as cascas de abacaxi e a água em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, com a panela tampada.

2. Transfira o conteúdo para o liquidificador, bata e coe. Reserve o líquido.

3. Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 20 x 10 cm.

4. Preaqueça o forno a 180 °C.

5. Em uma tigela, misture o azeite e o açúcar. Acrescente os ovos e misture até obter um creme homogêneo.

6. Adicione o líquido reservado e a farinha aos poucos, misturando até incorporar.

7. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

8. Transfira a massa para a forma e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

6. Smoothie proteico de casca de abacaxi

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de casca de abacaxi

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de vaca ou bebida vegetal

• 1 medida de proteína em pó sabor baunilha

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.

2. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.

3. Se desejar, coe antes de servir.

Conclusão

Essas são algumas das formas de consumir a casca do abacaxi e aproveitar melhor essa parte da fruta.

Além de contribuir para uma alimentação variada, o aproveitamento integral dos alimentos pode ajudar a reduzir o desperdício. Cascas, talos, folhas e sementes de diversos alimentos podem ser utilizados em receitas, desde que sejam próprios para consumo e estejam devidamente higienizados.

Aproveitar os alimentos de forma consciente é uma atitude simples que pode contribuir para o uso mais eficiente dos recursos e para uma rotina mais sustentável.

Aproveite também para conhecer o Caderno de Receitas Sustentáveis da Boomi, com opções para aproveitar melhor os alimentos e diversificar o cardápio.