5 receitas para aproveitar cascas, talos e folhas

Aproveitar integralmente os alimentos é uma maneira simples de reduzir o desperdício e descobrir novos sabores na cozinha. Folhas, talos e cascas que muitas vezes seriam descartados podem fazer parte de diversas receitas.

Confira algumas ideias para aproveitar melhor os alimentos no dia a dia.

Bolinho de folhas de beterraba e cenoura

Ingredientes

• 1 copo (americano) de folhas de beterraba e de cenoura picadas

• 2 ovos

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral ou farinha de arroz

• 1 cebola picada

• Tomilho fresco picado a gosto

• Manjericão fresco picado a gosto

• Sal a gosto

• 1 colher (sopa) de água

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor. Acrescente o azeite e a água e misture.

2. Em outra tigela, misture as folhas picadas, a cebola, a farinha, o tomilho, o manjericão e o sal.

3. Acrescente a mistura de ovos e mexa até obter uma massa homogênea.

4. Com as mãos, modele pequenas bolinhas, aproximadamente do tamanho de um brigadeiro.

5. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os bolinhos, deixando espaço entre eles.

6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados.

Fonte: Chef Funcional.

Suco de casca de abacaxi com capim-cidreira

Ingredientes

• Cascas de 1 abacaxi, bem lavadas

• 1 xícara (chá) de capim-cidreira

• 1 litro de água

• Açúcar a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Lave muito bem as cascas do abacaxi antes de utilizá-las.

2. No liquidificador, bata as cascas de abacaxi, o capim-cidreira e a água.

3. Coe o suco e adoce a gosto, se desejar.

4. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado.

Dica: para evitar desperdício, o abacaxi pode ser utilizado em outras preparações, enquanto as cascas entram nesta receita.

Fonte: Seu Dinheiro Vale Mais.

Bolo salgado com folhas de beterraba

Ingredientes

• 8 folhas médias de beterraba

• 1 maço pequeno de espinafre

• 1 cebola pequena

• 1 cenoura média

• 1 tomate

• 1/4 de repolho

• 1/4 de pimentão amarelo

• 3 ovos

• 3 colheres (sopa) de farinha de aveia

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• Orégano a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Higienize bem as folhas, verduras e legumes.

2. Pique todos os ingredientes e coloque-os em uma tigela.

3. Acrescente os ovos, a farinha de aveia, o azeite, o queijo parmesão e os temperos.

4. Misture bem até que os ingredientes estejam distribuídos de maneira uniforme.

5. Por último, acrescente o fermento químico e misture delicadamente.

6. Transfira a massa para um refratário untado e enfarinhado.

7. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que o bolo esteja dourado e firme no centro.

9. Retire do forno, espere alguns minutos e sirva.

Torta de folhas de beterraba

Ingredientes

• 1/2 xícara de óleo

• 2 ovos

• 170 g de iogurte natural

• 10 folhas de beterraba picadas

• 1/2 cebola picada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 xícara de água

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• 1 pimentão verde pequeno

• Parmesão ralado a gosto

• Açafrão-da-terra a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cebolinha a gosto

• Manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Higienize bem as folhas de beterraba e os demais vegetais.

2. Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte, o óleo, a água, as folhas de beterraba, a cebola, o alho e os temperos.

3. Acrescente a farinha integral e misture até obter uma massa homogênea.

4. Adicione o fermento por último e misture delicadamente.

5. Transfira a massa para uma assadeira ou refratário untado.

6. Distribua o pimentão picado por cima e finalize com cebolinha, manjericão e parmesão ralado, se desejar.

7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que a torta esteja dourada e firme.

8. Retire do forno e sirva.

Fonte: Receiteria.

Creme de talos de brócolis

Ingredientes

Para o creme

• 3 xícaras de talos de brócolis

• 1 colher (sopa) de cebola picada

• 2 xícaras de batata-doce em cubos

• 2 colheres (sopa) de coentro picado

• 1 colher (sopa) de óleo

• 5 xícaras de caldo de legumes

Para o refogado

• 1 colher (sopa) de cebola picada

• 3 xícaras de talos de brócolis bem picados

• 1 colher (sopa) de óleo de girassol

Para os croutons

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (chá) de orégano

• 1 colher (chá) de sal marinho

• 4 fatias de pão de forma integral

Modo de preparo

Creme

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

2. Acrescente os talos de brócolis e refogue por alguns minutos.

3. Adicione a batata-doce e o caldo de legumes.

4. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.

5. Transfira a preparação para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Tenha cuidado ao bater líquidos quentes.

6. Acrescente o coentro picado e reserve.

Refogado

1. Aqueça o óleo em uma panela.

2. Refogue a cebola.

3. Acrescente os talos de brócolis picados e cozinhe até ficarem macios.

4. Misture ao creme ou utilize como acompanhamento.

Croutons

1. Corte as fatias de pão integral em cubos.

2. Misture os cubos de pão com o azeite, o orégano e o sal.

3. Distribua em uma assadeira.

4. Leve ao forno preaquecido até ficarem dourados e crocantes.

5. Sirva os croutons com o creme de brócolis ainda quente.

Fonte: Cozinha com Saúde.