4 receitas de sopas e caldos para o inverno

Caldo verde vegano

Ingredientes

• 1 kg de chuchu picado em pedaços grandes;

• 2 xícaras (chá) de couve picada;

• 50 g de tofu defumado;

• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;

• 1 colher (sopa) de óleo de canola;

• 1 cebola média picada;

• 1 dente de alho picado;

• água suficiente para o cozimento;

• sal a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo de canola e doure a cebola e o alho.

Acrescente o chuchu e refogue por alguns minutos. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, tempere com sal e acrescente o tofu defumado.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até o chuchu ficar macio.

Retire o tofu e reserve. Bata o restante da preparação no liquidificador até obter um caldo homogêneo.

Volte o caldo para a panela, acrescente o tofu reservado e a couve picada e cozinhe por mais 3 minutos.

Finalize com o cheiro-verde picado e desligue o fogo.

Sirva quente.

Sopa de abóbora com feijão branco

Ingredientes

• 500 g de abóbora cortada em cubos;

• 1 colher (chá) de azeite;

• 2 tomates maduros picados;

• 1 cebola picada;

• 1 dente de alho picado;

• 1 litro de caldo de legumes;

• 1 raminho de hortelã fresca;

• 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido;

• 1 colher (sopa) de salsa picada;

• sal a gosto.

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a abóbora.

Acrescente os tomates, o alho e a cebola e refogue por aproximadamente 5 minutos.

Adicione o caldo de legumes e a hortelã e cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia.

Retire do fogo e espere amornar. Retire o ramo de hortelã e bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa.

Volte a sopa para a panela, acrescente o feijão-branco cozido e cozinhe por mais alguns minutos, até encorpar.

Na hora de servir, finalize com a salsa picada.

Canja leve de frango e legumes

Ingredientes

• 600 g de peito de frango sem pele e sem osso;

• 2 cenouras raladas;

• 2 chuchus ralados;

• 2 xícaras (chá) de floretes de couve-flor;

• 2 colheres (sopa) de óleo;

• 1,5 litro de água;

• 1 cebola média picada;

• 2 dentes de alho picados;

• 1 colher (sobremesa) de sal;

• 1 folha de louro;

• 1 colher (chá) de noz-moscada;

• 8 folhas de hortelã picadas.

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue metade da cebola e 1 dente de alho.

Acrescente o peito de frango e refogue rapidamente. Adicione o sal e a água quente.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até o frango estar completamente cozido.

Retire o frango, desfie e reserve. Reserve também o caldo do cozimento.

Na mesma panela, aqueça a outra colher (sopa) de óleo e refogue o restante da cebola e do alho.

Acrescente o frango desfiado e misture.

Adicione o caldo reservado e, quando começar a ferver, acrescente a folha de louro, a noz-moscada, a cenoura e o chuchu ralados.

Cozinhe por aproximadamente 15 minutos.

No último minuto de cozimento, acrescente os floretes de couve-flor e as folhas de hortelã picadas.

Desligue o fogo e sirva quente.

Sopa de brócolis com carne

Ingredientes

• 1 litro de água;

• 1 maço médio de brócolis;

• 200 g de carne bovina magra;

• 100 g de macarrão para sopa;

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

• sal a gosto.

Modo de preparo

Corte a carne em cubos pequenos.

Em uma panela, coloque a água, a carne e o sal. Cozinhe até a carne ficar macia.

Acrescente os floretes de brócolis e cozinhe até ficarem macios, mas ainda firmes.

Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem ou até atingir o ponto desejado.

Desligue o fogo e finalize com o queijo parmesão ralado.

Sirva quente.