Confira 4 receitas de molhos caseiros para massas, com ingredientes saborosos e opções que vão desde o clássico pesto até versões à base de castanhas, berinjela e couve-flor.

Quem gosta de massas sabe que o molho pode transformar completamente o prato. E preparar o molho em casa é uma ótima maneira de conhecer os ingredientes utilizados e adaptar os temperos de acordo com o seu gosto.

Para variar o tradicional molho de tomate, selecionamos quatro opções deliciosas: molho de castanha de caju, molho de berinjela com tomate, pesto de rúcula e molho branco de couve-flor.

1. Molho de castanha de caju

Cremoso e cheio de sabor, o molho de castanha de caju é uma alternativa interessante para acompanhar massas e pode ser adaptado com diferentes ervas e temperos.

Ingredientes

• 1 xícara de castanha de caju;

• 1 xícara de água;

• 1 ½ colher de sopa de levedura nutricional;

• 2 dentes de alho;

• ½ cebola média;

• Sal a gosto;

• Azeite de oliva a gosto;

• Cebolinha a gosto.

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas de caju em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 4 a 6 horas.

2. Escorra e descarte a água do molho.

3. Bata no liquidificador as castanhas, 1 xícara de água, 1 dente de alho, a levedura nutricional e o sal até obter um creme homogêneo.

4. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o outro dente de alho até ficarem levemente dourados.

5. Acrescente o creme de castanhas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até aquecer e atingir a consistência desejada.

6. Prove e ajuste o sal, se necessário.

7. Finalize com cebolinha picada e sirva com a massa de sua preferência.

Dica: se o molho ficar muito espesso, acrescente um pouco mais de água até chegar à consistência desejada.

2. Molho de berinjela com tomate

A berinjela combina muito bem com tomate, alho e ervas. O resultado é um molho aromático, cheio de sabor e perfeito para massas.

Ingredientes

• 1 berinjela média;

• 4 tomates pequenos;

• 1 cebola média;

• 1 dente de alho;

• Manjericão a gosto;

• Suco de 1 limão;

• Orégano seco a gosto;

• ⅓ de xícara de chá de azeite de oliva extravirgem;

• Azeitonas verdes a gosto;

• Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Lave a berinjela e corte-a em cubos pequenos. Não é necessário retirar a casca.

2. Coloque os cubos em uma tigela com água e o suco de limão e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

3. Escorra bem a berinjela.

4. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.

5. Acrescente a berinjela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que fique macia.

6. Adicione os tomates picados, o orégano, o sal, o manjericão e as azeitonas.

7. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.

8. Quando o tomate estiver bem desmanchado e a berinjela macia, desligue o fogo.

9. Sirva o molho ainda quente com a massa de sua preferência.

Receita de macarrão ao molho de berinjela – Vitat

3. Pesto de rúcula

O pesto tradicional é feito com manjericão, mas a rúcula também rende um molho delicioso, aromático e levemente picante.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de rúcula;

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;

• 1 dente de alho;

• Suco de ½ limão;

• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

• 1 colher de sopa de amendoim;

• Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as folhas de rúcula.

2. Coloque a rúcula, o azeite, o alho, o suco de limão, o parmesão, o amendoim e o sal no processador.

3. Triture até obter um molho com a textura desejada.

4. Se necessário, acrescente mais um fio de azeite e bata novamente.

5. Sirva imediatamente com a massa ou mantenha refrigerado até o momento de servir.

Dica: o amendoim pode ser substituído por outras oleaginosas, como castanhas, nozes ou amêndoas.

Receitas de molhos caseiros para massas – MAGG

4. Molho branco de couve-flor

Quer preparar um molho cremoso sem utilizar o tradicional molho branco à base de farinha e manteiga? A couve-flor pode ser uma ótima opção.

Ingredientes

• 4 dentes de alho grandes, picados;

• 1 xícara de chá de cebola picada;

• 1 couve-flor média, com aproximadamente 600 g;

• 2 ½ xícaras de chá de bebida vegetal de amêndoas;

• 1 xícara de chá de água;

• Sal a gosto;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• Cebolinha picada a gosto (opcional);

• Alho dourado ou frito (opcional);

• Castanha-do-pará ralada (opcional).

Modo de preparo

1. Separe a couve-flor em floretes, lave bem e pique em pedaços menores.

2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até começarem a dourar.

3. Acrescente a couve-flor, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por alguns minutos.

4. Adicione a bebida vegetal de amêndoas e a água.

5. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar bem macia, o que leva aproximadamente 15 minutos.

6. Desligue o fogo e espere a mistura amornar por cerca de 10 minutos.

7. Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo.

8. Se necessário, ajuste o sal e a consistência acrescentando um pouco mais de água ou bebida vegetal.

9. Sirva com a massa de sua preferência e finalize com cebolinha, alho dourado ou castanha-do-pará ralada.

Molho branco vegano de couve-flor – Presunto Vegetariano

Qual molho escolher?

Cada uma dessas receitas tem uma proposta diferente:

• Castanha de caju: cremoso e encorpado, ótimo para quem gosta de molhos mais suaves.

• Berinjela com tomate: aromático e cheio de sabor, combina muito bem com massas curtas.

• Pesto de rúcula: fresco, intenso e levemente picante.

• Couve-flor: cremoso e delicado, ideal para quem quer experimentar uma alternativa ao molho branco tradicional.

E o melhor é que você pode adaptar todas elas. Experimente acrescentar ervas frescas, diferentes temperos, sementes ou castanhas e descubra novas combinações.

Afinal, preparar o próprio molho é uma maneira simples de deixar a massa mais variada, saborosa e com a sua cara.