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23/09/2026

16 receitas sem glúten para o café da manhã

O café da manhã pode ser uma ótima oportunidade para incluir alimentos variados e nutritivos na alimentação. Para quem precisa evitar o glúten, também existem muitas opções saborosas para começar o dia.

Neste post, reunimos 16 receitas sem glúten para o café da manhã, com alternativas doces e salgadas para variar o cardápio.

Atenção: pessoas com doença celíaca precisam evitar o glúten de forma rigorosa e também ter cuidado com a contaminação cruzada. Aveia, whey protein, fermentos, chocolates, leites vegetais, pastas, farinhas e outros produtos industrializados devem ter o rótulo conferido. Quando necessário, escolha produtos identificados como “não contém glúten”.

 

1. Panqueca proteica

Dando início à nossa lista de receitas sem glúten para o café da manhã, esta panqueca combina aveia, ovos e whey protein e também pode ser consumida em outros momentos do dia.

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos sem glúten

  • 2 claras de ovos

  • 1 dose de whey protein sem sabor

  • 1 fatia de queijo minas frescal

  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Bata a aveia, as claras, o whey e o sal até obter uma massa homogênea.

  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a massa.

  3. Cozinhe em fogo baixo até firmar e dourar. Vire e doure o outro lado.

  4. Recheie com o queijo e sirva.

 

2. Bauru de aveioca

A aveioca é uma alternativa simples para variar o café da manhã e pode receber diferentes recheios.

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 colher (sopa) de aveia em flocos sem glúten

  • 2 colheres (sopa) de água

  • 2 fatias de queijo minas padrão

  • 4 fatias de tomate

Modo de preparo:

  1. Misture a aveia e a água e deixe descansar por 10 minutos.

  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e espalhe a mistura, formando um disco.

  3. Cozinhe dos dois lados.

  4. Recheie com o queijo e o tomate e dobre ao meio.

 

3. Crepeletes com pasta de paçoca e morangos

Uma opção doce que combina morangos com pasta de amendoim e uma massa simples à base de aveia.

Ingredientes:

  • 1 ovo

  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de aveia sem glúten

  • 1 colher (sopa) de água

  • 1 colher (sopa) de pasta de paçoca

  • Morangos a gosto

Modo de preparo:

  1. Bata o ovo, a farinha de aveia e a água.

  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e prepare pequenos discos.

  3. Doure dos dois lados.

  4. Recheie com a pasta de paçoca e os morangos.

 

4. Cuscuz com leite de coco

O cuscuz de milho é naturalmente livre de glúten e pode ser servido com diferentes acompanhamentos.

Ingredientes:

  • 250 g de flocos de milho pré-cozidos

  • 1 pitada de sal

  • 50 g de coco ralado fresco

  • 1/2 xícara (chá) de água

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo:

  1. Misture os flocos de milho, o coco e o sal.

  2. Acrescente a água e o leite de coco aos poucos, misturando até obter uma mistura úmida.

  3. Deixe descansar por 5 minutos.

  4. Coloque na cuscuzeira sem compactar e cozinhe por cerca de 15 minutos.

  5. Sirva quente.

 

5. Waffle proteico

Uma opção diferente para o café da manhã, especialmente para quem gosta de variar as preparações no fim de semana.

Ingredientes:

  • 1 ovo

  • 1 colher (sopa) de farinha de amendoim

  • 1 colher (sopa) de cacau em pó 100%

  • 15 g de whey protein

  • 1 colher (sopa) de água

  • Adoçante a gosto

  • 1 pitada de canela

  • 1 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo:

  1. Bata o ovo e misture o whey.

  2. Acrescente o cacau, a farinha de amendoim, a água, o adoçante e a canela.

  3. Por último, misture o fermento.

  4. Aqueça a máquina de waffle e unte conforme as instruções do fabricante.

  5. Coloque a massa e asse até dourar.

Dica: a farinha de amendoim pode ser substituída por farinha de amêndoas, coco ou linhaça. Caso utilize aveia, escolha uma versão sem glúten.

 

6. Bolo de cenoura

Um bolo de cenoura para acompanhar o café, feito com farinha de aveia e nozes.

Ingredientes:

  • 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas

  • 1/2 xícara (chá) de óleo

  • 3 ovos

  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de aveia sem glúten

  • 1 colher (sopa) de fermento químico

  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:

  1. Bata a cenoura, o óleo e os ovos no liquidificador.

  2. Transfira para uma tigela.

  3. Acrescente o açúcar, a farinha de aveia e as nozes.

  4. Incorpore o fermento delicadamente.

  5. Coloque em uma forma untada.

  6. Asse em forno preaquecido a 180–200 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que esteja assado.

Dica: apesar de utilizar ingredientes como cenoura e nozes, este ainda é um bolo com quantidade significativa de açúcar. Para o dia a dia, o ideal é consumi-lo com moderação.

 

7. Bolo de banana com aveia

Uma opção sem açúcar adicionado, na qual as bananas maduras contribuem para o sabor adocicado da massa.

Ingredientes:

  • 4 bananas maduras

  • 4 ovos

  • 1/2 xícara (chá) de azeite

  • 2 xícaras (chá) de flocos finos de aveia sem glúten

  • 2 colheres (sopa) de fermento químico

  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

  1. Bata as bananas, os ovos e o azeite no liquidificador.

  2. Transfira para uma tigela e misture a aveia e a canela.

  3. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

  4. Coloque em uma forma untada.

  5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.

Dica: castanhas, uvas-passas ou tâmaras picadas podem ser adicionadas à massa.

 

8. Pudim de chia

O pudim de chia pode ser preparado na noite anterior e consumido no café da manhã ou em outros momentos do dia.

Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de sementes de chia

  • 240 ml de leite, leite de coco ou bebida vegetal

  • 1 colher (sopa) de xilitol

Modo de preparo:

  1. Misture todos os ingredientes em um pote ou tigela.

  2. Aguarde 5 minutos e misture novamente para distribuir bem as sementes.

  3. Tampe e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

  4. Sirva com a cobertura de sua preferência.

Sugestão de cobertura: coco ralado, banana, frutas vermelhas e cacau nibs.

Conservação: mantenha sob refrigeração e consuma preferencialmente em até 3 a 4 dias.

 

9. Mingau de aveia

O mingau de aveia é uma preparação simples e versátil para o café da manhã.

Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de aveia em flocos sem glúten

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

  • 2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo:

  1. Misture a aveia, o açúcar e o leite em uma panela.

  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo até começar a ferver.

  3. Abaixe o fogo e continue mexendo.

  4. Cozinhe até atingir a consistência desejada.

  5. Finalize com canela.

Dica: para uma versão com sabor de chocolate, acrescente 1 colher (sopa) de cacau em pó.

 

10. Pão de batata-doce

Uma opção caseira para variar o pão do café da manhã.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de batata-doce cozida

  • 1/2 xícara (chá) de água

  • 4 ovos

  • 1 colher (chá) rasa de sal

  • 1 pitada de orégano

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

  • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos sem glúten

  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Modo de preparo:

  1. Amasse a batata-doce até obter um purê.

  2. Bata no liquidificador a água, os ovos, a batata, o sal, o orégano, a farinha de arroz e a aveia.

  3. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

  4. Transfira para uma forma de bolo inglês untada.

  5. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

  6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até dourar.

 

11. Pão fit de micro-ondas

Esta receita leva poucos ingredientes e fica pronta em poucos minutos.

Ingredientes:

  • 1 ovo

  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten

  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado

  • 1 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela ou recipiente próprio para micro-ondas.

  2. Cozinhe em potência alta por cerca de 2 minutos.

  3. Verifique o ponto e, se necessário, acrescente mais 20 a 30 segundos.

  4. Retire, corte ao meio e sirva com o recheio de sua preferência.

Dica: a farinha de aveia pode ser substituída por farinha de linhaça.

 

12. Queijo cottage caseiro

Uma preparação simples para acompanhar pães, tapiocas, crepiocas e outras receitas.

Ingredientes:

  • 1 litro de leite integral pasteurizado

  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

  • Sal a gosto

  • Temperos a gosto

Modo de preparo:

  1. Aqueça o leite até ficar bem quente, sem deixar ferver excessivamente.

  2. Desligue o fogo, adicione o vinagre e misture.

  3. Aguarde cerca de 15 a 20 minutos, até ocorrer a separação da parte sólida e do soro.

  4. Coe em uma peneira ou tecido próprio para alimentos.

  5. Tempere a parte sólida com sal e temperos.

  6. Transfira para um recipiente limpo, tampe e mantenha refrigerado.

Atenção: por se tratar de um alimento fresco e caseiro, não é recomendado estabelecer um prazo de validade de 7 dias sem controle das condições de produção e conservação. Como referência prática, prepare pequenas quantidades e mantenha sempre refrigerado, consumindo preferencialmente em poucos dias. Alimentos perecíveis devem ser refrigerados prontamente.

 

13. Crepioca

A crepioca é uma preparação versátil que pode receber recheios doces ou salgados.

Ingredientes:

  • 2 ovos

  • 2 colheres (sopa) de tapioca

  • Sal a gosto

  • Azeite ou óleo para untar

Modo de preparo:

  1. Bata os ovos, a tapioca e o sal.

  2. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada.

  3. Despeje a mistura e cozinhe dos dois lados.

  4. Acrescente o recheio e dobre ao meio.

Sugestões de recheio: queijo, tomate e orégano; frango desfiado com legumes; atum com cebola e queijo; frutas com pastas de oleaginosas; ou frutas com pasta de oleaginosas e whey protein.

 

14. Smoothie de morango com chia

Uma bebida cremosa que combina morango, iogurte e chia.

Ingredientes:

  • 1 copo de iogurte natural

  • 4 morangos médios congelados

  • 1 colher (sopa) de sementes de chia

  • Mel a gosto

Modo de preparo:

  1. Misture a chia com um pouco de água e deixe hidratar por cerca de 10 a 30 minutos.

  2. Bata o iogurte, os morangos, a chia hidratada e o mel no liquidificador.

  3. Sirva imediatamente.

Dica: prefira iogurte natural sem açúcar. Nem todo produto fermentado é necessariamente classificado como probiótico; essa característica depende das cepas e das condições estabelecidas para o produto.

 

15. Chocolate quente com especiarias

Uma bebida cremosa para variar o café da manhã nos dias mais frios.

Ingredientes:

  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de leite

  • 90 g de chocolate meio amargo picado

  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

  • 1 e 1/2 colher (sopa) de cacau em pó

  • 2 pedaços de canela em pau

  • 1 colher (café) de gengibre picado

  • 1/2 colher (café) de cardamomo

  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos

  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.

  2. Aqueça em fogo médio, mexendo até o chocolate derreter.

  3. Cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar ferver excessivamente.

  4. Desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

  5. Coe e distribua em quatro canecas.

 

16. Mocaccino vegano

Para finalizar, um mocaccino vegano simples e aromático.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de café pronto

  • Leite de coco em pó, preparado conforme a embalagem

  • Canela a gosto

  • Chocolate ralado a gosto

Modo de preparo:

  1. Prepare o leite de coco de acordo com as instruções da embalagem.

  2. Bata com um mixer até formar espuma.

  3. Coloque o café em um copo ou xícara e complete com a espuma de leite.

  4. Finalize com canela e chocolate ralado.

 

Cuidados para uma alimentação realmente sem glúten

Muitos alimentos utilizados nessas receitas são naturalmente livres de glúten, como milho, mandioca, arroz, batata, ovos, leite, frutas e vegetais. Entretanto, ingredientes industrializados podem conter glúten ou sofrer contaminação durante a fabricação.

Esse cuidado é especialmente importante para pessoas com doença celíaca, que precisam seguir uma dieta sem glúten de forma rigorosa. A contaminação cruzada pode ocorrer durante o processamento, armazenamento ou preparo dos alimentos.

A aveia merece atenção especial: embora a aveia em si seja naturalmente livre de glúten, o contato com trigo, cevada ou centeio durante o processamento é comum. Por isso, pessoas com doença celíaca devem optar por aveia identificada como sem glúten.

Além disso, não é necessário retirar o glúten da alimentação apenas porque uma dieta sem glúten é considerada “mais saudável”. Para pessoas sem doença celíaca ou outra condição relacionada ao glúten, não há evidência de que simplesmente eliminar o glúten melhore a saúde ou promova emagrecimento.

 

Conclusão

Começar o dia com uma alimentação variada não precisa ser complicado. Entre panquecas, crepiocas, cuscuz, bolos, pães, smoothies e outras preparações, existem muitas possibilidades para montar um café da manhã sem glúten.

O mais importante é variar os alimentos e, quando a dieta sem glúten for necessária por uma condição de saúde, ter atenção especial aos rótulos e à contaminação cruzada.

Referências

NIDDK – National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Eating, Diet, & Nutrition for Celiac Disease.
https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease/eating-diet-nutrition

NIDDK – National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Celiac Disease.
https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease

ANVISA. Regulamentação da declaração de glúten em alimentos.
https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2025/dialogo-setorial-virtual-aborda-revisao-da-rotulagem-de-alimentos-alergenicos/

FoodSafety.gov. Cold Food Storage Chart.
https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts