Nos dias mais quentes, refeições leves e refrescantes podem deixar a alimentação ainda mais agradável. Nesta seleção, você encontrará 13 receitas práticas para o verão, incluindo saladas, peixes, carnes, sopas frias, acompanhamentos e bebidas.

 

1. Ceviche

O ceviche é uma preparação refrescante que combina peixe, limão, cebola, tomate e ervas.

Ingredientes:

• 500 g de filé de tilápia

• 5 limões-taiti

• 1 cebola roxa grande

• 2 tomates sem sementes

• 1 pimenta dedo-de-moça

• Coentro ou salsa a gosto

• Sal a gosto

• Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a tilápia em cubos pequenos e fatie a cebola e a pimenta.

2. Misture o peixe, a cebola, a pimenta e o sal.

3. Acrescente o suco de limão e leve à geladeira.

4. Na hora de servir, adicione os tomates, as ervas e um fio de azeite.

Atenção: o limão altera a textura do peixe, mas não garante a eliminação de microrganismos ou parasitas. Para reduzir riscos, utilize peixe de procedência confiável, adequadamente refrigerado e próprio para consumo cru.

 

2. Frango com shiitake e legumes

Uma combinação simples de proteína e vegetais, saborosa e prática para o almoço ou jantar.

Ingredientes:

• 2 filés médios de peito de frango

• 1 cenoura

• 1 pimentão verde

• 1½ xícara (chá) de vagem

• 1 colher (sopa) de azeite

• 2 dentes de alho

• 1 cebola pequena

• 100 g de shiitake

• 1 tablete de caldo de legumes

• 1 colher (sopa) de shoyu

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a cenoura, o pimentão e a vagem em tiras.

2. Corte o frango em cubos e refogue com o azeite, o alho e a cebola.

3. Acrescente os legumes, o shiitake e o caldo de legumes.

4. Cozinhe em fogo baixo até os vegetais ficarem macios. Finalize com o shoyu e ajuste o sal.

 

3. Salada de beterraba com atum

Fresca e colorida, essa salada combina beterraba, agrião e atum em uma preparação prática.

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de água

• 1 xícara (chá) de vinagre de maçã

• ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo

• 1 colher (sopa) de cominho

• 2 beterrabas sem casca, em rodelas

• 4 xícaras (chá) de folhas de agrião

• 1 lata (255 g) de atum sólido

• Raspas de limão a gosto

• Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

1. Ferva a água, o vinagre, o açúcar e o cominho por 10 minutos.

2. Acrescente a beterraba e cozinhe por cerca de 30 minutos.

3. Escorra, reservando 2 colheres (sopa) do líquido.

4. Disponha o agrião em um prato e tempere com limão, sal e azeite.

5. Acrescente a beterraba e o atum.

6. Finalize com o líquido reservado e as raspas de limão.

 

4. Salada de grãos

Uma alternativa para variar as saladas tradicionais, combinando diferentes grãos e cogumelos.

Ingredientes:

• ¾ de xícara (chá) de trigo em grãos

• ¾ de xícara (chá) de soja em grãos

• ¾ de xícara (chá) de arroz negro

• 1 alho-poró em rodelas finas

• ½ xícara (chá) de azeite

• ⅓ de xícara (chá) de cebolinha

• 100 g de shiitake fatiado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de preparo:

1. Cozinhe os grãos separadamente até ficarem macios, mas firmes.

2. Refogue o alho-poró em metade do azeite e acrescente o shiitake.

3. Misture os cogumelos aos grãos e adicione a cebolinha e o vinagre.

4. Tempere e sirva em temperatura ambiente.

 

5. Guacamole

O guacamole é uma preparação tradicional da culinária mexicana e combina muito bem com refeições leves e lanches.

Ingredientes:

• 2 avocados maduros ou 1 abacate grande

• ¼ de cebola picada

• 1 ou 2 tomates picados

• 1 jalapeño picado, opcional

• ¼ de xícara (chá) de coentro

• 1 ou 2 colheres (chá) de suco de limão

• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Amasse o avocado ou o abacate com um garfo, mantendo alguns pedaços.

2. Acrescente a cebola, o jalapeño, o coentro e o tomate.

3. Misture o limão e ajuste o sal.

 

6. Atum com molho de abacate

Essa receita combina a proteína do atum com a cremosidade do abacate.

Ingredientes para o molho:

• 1 xícara (chá) de abacate em cubos

• 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada

• 2 colheres (chá) de azeite

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 2 colheres (chá) de salsa picada

• 1 pitada de sal

Para o atum:

• 4 postas de atum

• 2 colheres (chá) de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes do molho, cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

2. Tempere o atum com sal e pimenta.

3. Aqueça uma frigideira ou grelha com azeite e cozinhe o peixe até atingir o ponto desejado.

4. Sirva com o molho de abacate.

 

7. Sopa fria de pepino

Refrescante e simples, a sopa fria de pepino é uma boa opção para os dias quentes.

Ingredientes:

• 600 g de pepino descascado e sem sementes

• 1 dente de alho

• 50 g de cebola roxa

• Suco de 1 limão

• Hortelã e salsa a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• ½ pote de iogurte natural desnatado

• ½ copo de água

Modo de preparo:

1. Bata o pepino, o alho, a cebola, o limão, as ervas, a água, o sal e a pimenta.

2. Acrescente o iogurte e bata rapidamente.

3. Leve à geladeira por cerca de 1 hora e sirva.

 

8. Sopa de manga e gengibre

Uma combinação refrescante e naturalmente adocicada.

Ingredientes:

• 1 manga madura

• ½ cebola picada

• ½ xícara (chá) de água fria

• 2 pimentões pequenos picados

• Suco de 1 limão

• Gengibre ralado a gosto

• Hortelã para finalizar

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

2. Leve à geladeira por cerca de 45 minutos.

3. Sirva com hortelã.

 

9. Pimentão recheado

O pimentão recheado é uma opção colorida e saborosa para o almoço ou jantar.

Ingredientes:

• 3 pimentões verdes

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola média

• 2 dentes de alho

• 500 g de carne moída

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

1. Corte a parte superior dos pimentões e retire as sementes.

2. Refogue a cebola e o alho no azeite.

3. Acrescente a carne, tempere e cozinhe até ficar completamente pronta.

4. Misture a salsa e recheie os pimentões.

5. Coloque-os em uma assadeira e asse a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até os pimentões ficarem macios.

6. Finalize com o queijo ralado.

 

10. Salmão ao molho de laranja

O salmão ganha um toque cítrico nesta receita simples e aromática.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão

• Suco de 1 limão-taiti

• Suco de 2 laranjas-pera

• 2 colheres (chá) de mel

• 2 colheres (chá) de shoyu

• Gengibre a gosto

• Alecrim a gosto

• Azeite

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o salmão com limão, azeite, shoyu e pimenta.

2. Grelhe até ficar cozido.

3. Em uma panela, coloque o suco de laranja, o mel, o gengibre e o alecrim.

4. Cozinhe por cerca de 5 minutos e sirva sobre o salmão.

 

11. Espinafre à Popeye

Uma preparação cremosa que combina espinafre, ovos, leite e queijo.

Ingredientes:

• 1 maço de espinafre

• 3 ovos

• 1 copo de leite desnatado

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• Sal, alho e azeite a gosto

• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Lave bem o espinafre, pique as folhas e cozinhe rapidamente.

2. Bata os ovos, o leite, a farinha, o alho, o sal e o azeite.

3. Misture com o espinafre e transfira para uma assadeira.

4. Cubra com o parmesão e asse até dourar.

 

12. Smoothie de mamão com mel

Refrescante e cremoso, esse smoothie é uma alternativa para um lanche ou café da manhã.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de mamão picado

• 1 pote de iogurte grego natural

• 2 colheres (sopa) de mel

• Gelo a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso.

2. Sirva imediatamente.

Para uma versão com menos açúcares adicionados, o mel pode ser reduzido ou retirado.

 

13. Bebida de morango, gengibre e castanha de caju

Em vez do termo “suco detox”, prefira chamar a preparação pelo que ela realmente é: uma bebida refrescante de frutas e ingredientes naturais.

Ingredientes:

• 500 ml de água de coco

• 30 g de gengibre

• 250 g de morangos

• 15 g de castanha de caju

• Gelo a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Acrescente gelo e sirva.

Dicas para o verão

Nos dias quentes, dê preferência a refeições com frutas, verduras, legumes, proteínas e boas fontes de fibras. Manter os alimentos adequadamente refrigerados e ter atenção especial à higiene e à conservação também é importante, principalmente em preparações que levam peixe cru ou laticínios.

Além disso, mantenha uma boa ingestão de líquidos ao longo do dia, de acordo com as necessidades do seu organismo.

 

Conclusão

Receitas leves para o verão não precisam ser sem graça ou complicadas. Com ingredientes frescos e combinações variadas, é possível preparar refeições coloridas, nutritivas e cheias de sabor.

Experimente essas receitas e aproveite o verão para variar o cardápio!