Domingo é dia de reunir a família em volta da mesa. Para variar o cardápio, selecionamos 12 receitas para um almoço especial, com opções de carne, frango, peixe, vegetarianas, veganas e saladas.

Carne vermelha

1. Carne com molho de laranja

Ingredientes:

• 500 g de carne magra em cubos;

• 1 xícara (chá) de suco de laranja;

• 2 colheres (sopa) de shoyu;

• 1 colher (sopa) de raspas de laranja;

• sal e pimenta-do-reino a gosto;

• 1 colher (sopa) de alecrim;

• 1 cebola em rodelas;

• 1 xícara (chá) de água;

• 1 colher (sopa) de polvilho azedo;

• ½ colher (sopa) de adoçante em pó.

Modo de preparo:
Misture a carne com suco, shoyu, raspas de laranja, temperos, alecrim e cebola. Cubra e cozinhe no micro-ondas, em potência média, por cerca de 20 minutos, mexendo a cada 3 minutos.

Coe o caldo formado, misture com água, polvilho e adoçante e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, até engrossar. Sirva sobre a carne.

 

2. Estrogonofe de carne

Ingredientes:

• 150 g de filé-mignon em cubos;

• molho inglês a gosto;

• ¼ de xícara (chá) de champignon em conserva;

• 1 colher (sobremesa) de molho de tomate;

• ½ xícara (chá) de água;

• ½ garrafa de creme de leite.

Modo de preparo:
Refogue a carne com o molho inglês. Acrescente o champignon, o molho de tomate e a água. Cozinhe até a carne ficar pronta.

Junte o creme de leite e mexa até o molho engrossar. Sirva com arroz ou outro acompanhamento.

 

Frango

3. Galinhada com arroz integral

Ingredientes:

• 1 kg de coxinhas da asa;

• 1 xícara (chá) de arroz integral;

• 2 xícaras (chá) de água;

• ¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho;

• ¼ de xícara (chá) de pimentão verde;

• ¼ de xícara (chá) de pimentão amarelo;

• 1 tomate picado;

• ½ xícara (chá) de milho;

• ½ xícara (chá) de alho-poró;

• sal, pimenta, páprica e açafrão a gosto.

Tempero do frango:

• 1 xícara (chá) de água;

• ½ xícara (chá) de vinho branco;

• 4 ramos de alecrim;

• 1 colher (chá) de páprica doce;

• 1 colher (sopa) de sal;

• pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Marine o frango por 30 minutos ou, se possível, por até 12 horas.

Doure as coxinhas aos poucos em uma panela com azeite. Reserve. Na mesma panela, refogue o alho-poró, o tomate e os pimentões.

Acrescente o arroz, o sal e o açafrão. Junte o frango, adicione a água e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até o arroz ficar macio. Finalize com milho, se desejar.

 

4. Lasanha de batata-doce com frango

Ingredientes:

• 700 g de peito de frango cozido e desfiado;

• 2 xícaras (chá) de batata-doce em fatias finas;

• 1 ovo;

• ½ xícara (chá) de queijo cottage;

• ½ xícara (chá) de muçarela;

• 2 tomates picados;

• ⅓ de xícara (chá) de cogumelos;

• ⅓ de xícara (chá) de cebola roxa;

• 2 colheres (sopa) de molho de tomate;

• 1 colher (sopa) de alho picado;

• ½ xícara (chá) de coentro;

• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Misture o ovo com o queijo cottage.

Refogue o alho e a cebola, acrescente o frango, tomate, cogumelos, coentro, molho de tomate e temperos.

Em um refratário, faça camadas de batata-doce, frango e cottage. Repita até terminar os ingredientes e finalize com a muçarela.

Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 45 minutos. Retire o papel nos minutos finais para gratinar.

 

Peixes

5. Pescada com aspargos e pesto de manjericão

Ingredientes:

• 9 aspargos;

• 6 filés de pescada;

• 2 colheres (sopa) de suco de limão;

• sal e pimenta a gosto.

Pesto:

• 200 g de queijo cottage;

• ⅓ de xícara (chá) de azeite;

• ½ xícara (chá) de caldo de legumes;

• 1 xícara (chá) de manjericão;

• ½ xícara (chá) de salsa;

• ⅓ de xícara (chá) de nozes;

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Modo de preparo:
Cozinhe os aspargos rapidamente. Coloque peixe e aspargos sobre papel-manteiga, tempere, regue com limão e feche como um pacote.

Asse em forno médio por cerca de 10 minutos, ou até o peixe estar cozido.

Para o pesto, bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva o peixe com o pesto e uma salada de folhas.

 

6. Peixe com gengibre, cúrcuma e curry

Ingredientes:

• 400 g de postas de peixe;

• sal e pimenta a gosto;

• 4 dentes de alho;

• ½ colher (café) de curry;

• 1 pitada de mostarda em pó;

• 1 cm de gengibre ralado;

• 1 colher (chá) de cúrcuma;

• 1 cebola média;

• ½ colher (chá) de canela;

• ½ xícara (chá) de água.

Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal e cúrcuma e doure os dois lados.

Bata os demais ingredientes com a água no liquidificador. Coloque o molho sobre o peixe e cozinhe por cerca de 10 minutos.

 

Saladas

7. Salada de quiabo

Ingredientes:

• 200 g de quiabo;

• 1 cebola média em rodelas;

• 1 pimentão verde pequeno;

• 150 g de ricota;

• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã;

• 3 colheres (sopa) de azeite;

• sal a gosto.

Modo de preparo:
Deixe o quiabo de molho em água com suco de ½ limão por 5 minutos. Escorra, cozinhe em água com sal por cerca de 10 minutos e corte ao meio.

Afervente a cebola. Asse o pimentão, retire a pele e as sementes e corte em tiras.

Misture quiabo, cebola, pimentão e ricota. Tempere com vinagre, azeite e sal.

 

8. Salada de edamame

Ingredientes:

• 300 g de edamame;

• 300 g de palmito;

• 1 cenoura ralada;

• 110 g de iogurte;

• 1 colher (sopa) de azeite;

• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe o edamame conforme as instruções da embalagem.

Corte o palmito, rale a cenoura e misture todos os ingredientes. Tempere a gosto.

 

Veganas

9. Escondidinho de shimeji e mandioquinha

Ingredientes:

• 200 g de shimeji;

• 100 g de mandioquinha;

• 50 g de cebola;

• 1 dente de alho;

• 1 colher (chá) de sal;

• pimenta-do-reino a gosto;

• azeite;

• cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Amasse e reserve.

Refogue o alho, acrescente a mandioquinha, tempere e misture.

Refogue a cebola no azeite, junte o shimeji e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e cebolinha.

Monte o escondidinho com uma camada de purê, o shimeji e outra camada de purê.

Asse a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.

 

10. Feijoada de legumes

Ingredientes:

• 2½ xícaras (chá) de feijão-preto;

• 5½ xícaras (chá) de água;

• 3 colheres (sopa) de óleo;

• 2 dentes de alho;

• 1 cebola;

• 1 pimentão verde;

• 2 mandioquinhas;

• 1 cenoura;

• 1 abobrinha;

• 1 chuchu;

• 1 folha de louro;

• 1 colher (chá) de cominho;

• 1 xícara (chá) de vagem;

• sal e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por 12 horas. Escorra e cozinhe na panela de pressão por cerca de 40 minutos após iniciar a pressão.

Refogue alho, cebola, pimentão, mandioquinha, cenoura, abobrinha, chuchu, louro e cominho.

Junte a vagem, o feijão com o caldo e o sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar. Finalize com cheiro-verde.

 

Vegetarianas

11. Nhoque tostado de mandioquinha ao pesto

Nhoque:

• 750 g de mandioquinha;

• ¾ de xícara de farinha de trigo;

• 1 gema;

• sal a gosto;

• azeite;

• nozes para decorar.

Pesto:

• 1 maço de manjericão;

• 250 ml de azeite;

• 3 dentes de alho;

• 200 a 250 g de queijo ralado;

• 50 g de castanhas;

• sal a gosto.

Modo de preparo:
Asse a mandioquinha embrulhada em papel-alumínio por cerca de 40 minutos a 180 °C.

Amasse, misture sal, gema e farinha e forme um cilindro. Corte os nhoques e doure em azeite.

Para o pesto, bata o manjericão, azeite, alho, queijo, castanhas e sal.

Sirva o nhoque com o pesto e finalize com folhas de manjericão e nozes.

 

12. Fritada de legumes

Ingredientes:

• 1 cebola grande picada;

• 1 xícara (chá) de brócolis cozido;

• 1 xícara (chá) de milho;

• 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados;

• 7 ovos;

• 1 colher (chá) de fermento em pó;

• 4 colheres (sopa) de salsinha;

• azeite e sal a gosto.

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite. Acrescente os cogumelos, o milho e os brócolis e cozinhe por alguns minutos.

Bata os ovos com a salsinha, o fermento e o sal.

Despeje sobre os legumes, tampe e cozinhe em fogo baixo até firmar e dourar.

Um almoço para todos os gostos

Essas receitas podem ser adaptadas de acordo com a preferência da família e também podem fazer parte de outras refeições durante a semana.

O mais importante é aproveitar o momento à mesa e variar os alimentos, combinando proteínas, vegetais, cereais e leguminosas.

Bom almoço de domingo!

Isabella Coelho – Comunicação da Boomi.