10 receitas de saladas fresquinhas para o verão

Nos dias e noites quentes de verão, dá mais vontade de comer opções fresquinhas e refrescantes, não é? Estas receitas de saladas para o verão são perfeitas para um almoço ou jantar prático, além de serem uma ótima oportunidade para aproveitar frutas e verduras da estação.

Confira o passo a passo!

Salada de abóbora com rúcula ao limão

Ingredientes

• ½ abóbora sem casca, cortada em cubos médios

• ½ maço pequeno de cebolinha, picada finamente

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 4 colheres (sopa) de suco de limão

• 1 maço de rúcula

• 1 cebola média, cortada em rodelas finas

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a abóbora em uma panela com 1 litro de água fervente e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e metade da cebolinha. Reserve.

2. Em uma tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o azeite, o suco de limão e uma pitada de sal, até obter um molho levemente encorpado.

3. Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola. Regue com o molho de limão e polvilhe com a cebolinha restante.

4. Sirva em seguida.

Salada de agrião com salmão

Ingredientes

• 1 maço de agrião

• 50 g de salmão

• 4 colheres (sopa) de suco de limão

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave e higienize o agrião e coloque-o em uma saladeira. Grelhe o salmão e distribua-o sobre as folhas.

2. Em uma tigela, coloque o suco de limão e a mostarda. Bata com um batedor manual e adicione o azeite de oliva aos poucos. Acerte o sal e bata até obter um molho levemente encorpado.

3. Regue a salada com o molho e sirva.

Salada de grãos com nozes, damasco, tofu e alho-poró

Ingredientes

• ¾ de xícara (chá) de grãos de trigo

• ¾ de xícara (chá) de quinoa em grãos

• ¾ de xícara (chá) de arroz integral orgânico, vermelho e preto

• 1 talo de alho-poró, cortado em rodelas bem finas

• 1 xícara (chá) de tofu cortado em cubos

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva

• 1 xícara (chá) de damascos picados grosseiramente

• ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

• ⅓ de xícara (chá) de cebolinha picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. Cozinhe os grãos separadamente até ficarem al dente. Escorra e reserve.

2. Em uma frigideira grande, refogue o alho-poró em metade do azeite e adicione o tofu em cubos.

3. Em uma tigela grande, misture os grãos, o damasco, as nozes, o tofu, o alho-poró, a cebolinha e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira antes de servir.

Salada de alface com atum e molho rosé

Ingredientes

• Alface-americana picada a gosto

• ½ cenoura ralada

• 1 tomate picado

• ½ beterraba crua ralada

• 200 g de atum em medalhão

• 1 colher (sopa) de creme de ricota

• ½ colher (sopa) de ketchup

• ½ colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo

1. Em uma saladeira, misture a alface-americana, a cenoura, o tomate e a beterraba.

2. Grelhe o atum em uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite.

3. Para preparar o molho rosé, misture o creme de ricota, o ketchup e a mostarda.

4. Disponha o atum sobre a salada e sirva com o molho rosé.

Salada de folhas verdes com frutas

Ingredientes

• ½ maço de alface lisa

• ½ maço de alface crespa

• 1 manga cortada em cubos

• 2 peras cortadas em fatias finas

• 150 g de queijo cortado em cubos

• 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• Suco de 1 laranja-pera

• 4 colheres (sopa) de iogurte natural

• Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas e seque-as.

2. Em uma saladeira, misture as folhas, a manga, as peras, o queijo e os grãos de mostarda.

3. Em uma molheira, misture a mostarda, o suco de laranja, o iogurte, o sal e o azeite.

4. Sirva a salada com o molho à parte ou regue-a antes de servir.

Salada de rúcula com molho de manga

Ingredientes

• 1 maço de rúcula

• 2 mangas cortadas em cubos

• 1 cebola média cortada em rodelas finas

Ingredientes para o molho

• ¼ de xícara (chá) de água

• ½ manga cortada em cubos

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 colheres (sopa) de suco de limão

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de rúcula e seque-as.

2. Em uma saladeira, misture as folhas, os cubos de manga e a cebola.

Modo de preparo do molho

1. No liquidificador, bata a água, a manga, o azeite, o suco de limão e o sal até obter um molho homogêneo.

2. Sirva a salada com o molho.

Salada de quinoa com tomate-cereja, tofu e manjericão

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de quinoa em grãos

• 1 xícara (chá) de água

• 8 unidades de tomate-cereja cortados em quatro

• 1 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão

• 150 ml de azeite extravirgem

• 5 unidades de nozes sem casca

• 50 g de tofu cortado em cubos

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Lave a quinoa em água corrente.

2. Coloque a água em uma panela e, assim que ferver, acrescente a quinoa e uma pitada de sal. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Deixe esfriar.

3. No liquidificador, bata o manjericão, as nozes e o azeite até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Misture a quinoa já fria com os tomates-cereja e o tofu. Regue com a pasta de manjericão e decore com algumas folhas de manjericão.

Salada com vinagrete de maracujá

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de alface-americana picada

• 2 xícaras (chá) de rúcula

• 1 pepino cortado em cubos

• ½ xícara (chá) de tomates-cereja

Ingredientes do vinagrete

• 4 colheres (sopa) de polpa de maracujá azedo

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de mel

• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do vinagrete.

2. Arrume as folhas verdes em uma saladeira e distribua o pepino e os tomates-cereja.

3. Regue com o vinagrete somente na hora de servir.

Estas receitas de saladas para o verão são combinações nada óbvias para você fugir da tradicional dupla de alface e tomate e experimentar novos sabores.

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